Kuřecí polévka s knedlíčky

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tato polévka je variací na tradiční americké jídlo, kuře s knedlíky. Kromě těchto dvou ingrediencí však polévka obsahuje také řadu zdravé zeleniny: mrkev, celer, tuřín, tuřín, cibuli a fenykl. Zelenina se lehce orestuje na másle a poté se vaří s domácím kuřetem. Několik minut před uvařením polévky se do vývaru přidají velké knedlíky z těsta smíchaného s mlékem, moukou, vejci a kuřecím sádlem. Michael Symon doporučuje nabírat těsto naběračkou na zmrzlinu. Polévka se poté vaří na mírném ohni, dokud knedlíky neztuhnou a nevyplavou na hladinu. Podávejte ozdobené čerstvými bylinkami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 domácí kuře o hmotnosti 1 kg.
1 lžíce nesoleného másla
4 stroužky česneku, rozdrcené
2 mrkve, nakrájené na kostičky
1 celer, oloupaný a najemno nakrájený
1 tuřín, oloupaný a najemno nakrájený
1 tuřín, oloupaný a najemno nakrájený
1 cibule, oloupaná a najemno nakrájená
1 kořen fenyklu, oloupaný a najemno nakrájený
4 šálky bílého vína
1 lžíce pražených semínek fenyklu
4 snítky čerstvého tymiánu
2 bobkové listy
1 hrnek mléka
0,5 hrnku kuřecího tuku (čerstvého nebo mraženého)
2 lžíce nasekaného čerstvého estragonu
0,5 lžičky mletého muškátového oříšku
1 a 1/4 šálku prémiové mouky
3 velká vejce
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tuřín, tuřín, cibule fenyklu, mrkev, celer, kuře, bílé víno, semena fenyklu, tymián, bobkový list, estragon, muškátový oříšek, mléko, gnocchi (knedlíky)

Příprava pokrmu podle receptu:

V šestilitrovém hrnci rozpusťte na středním plameni máslo. Přidejte česnek, mrkev, celer, tuřín, tuřín, cibuli, nakrájený fenykl a velkou špetku soli; vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 5 minut.
Přidejte víno, 6 šálků vody, semínka fenyklu, tymián a bobkový list; přiveďte k varu. Přidejte kuře a vařte 2 hodiny na mírném ohni. Poté kuře vyjměte a nechte vychladnout. Maso natrhejte a dejte stranou.

Asi 15 minut předtím, než bude kuře hotové, připravte knedlíčky. Ve středně velkém hrnci smíchejte mléko, kuřecí sádlo, 1 lžíci estragonu, muškátový oříšek a 1/2 lžičky soli a černého pepře; přiveďte k varu na středním plameni. Sejměte z ohně, přidejte mouku a energicky míchejte dřevěnou lžící, dokud směs nezhoustne. Postupně zašlehejte vejce a vypracujte těsto.
Polévku přiveďte k varu. Z těsta vytvarujte osm knedlíků (dobře se hodí kopeček na zmrzlinu) a vhoďte je do polévky. Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud knedlíky nevyplavou na hladinu, asi 10 minut.
Do polévky přidejte kuře, petrželku a zbývající 1 lžíci estragonu, důkladně promíchejte a nalijte do teplých misek.

Kategorie:

recept / Zimní pokrmy / Polévky / Zeleninové polévky / Polévky s těstovinami a cereáliemi / Americká kuchyně / Michael Symon

Podobné recepty