Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento vegetariánský recept byl inspirován klasickou domácí kuřecí polévkou s knedlíčky. Kuřecí vývar byl nahrazen zeleninovým a trhané kuřecí maso cizrnou, která je také bohatá na bílkoviny. Na úplný konec se do polévky přidají domácí knedlíčky; díky čerstvě vymačkané citronové šťávě a čerstvým bylinkám jsou velmi nadýchané a chutné.

Složení:

• 7 lžic vychlazeného veganského másla
• 2 velké mrkve, najemno nakrájené
• 2 stonky celeru, jemně nasekané
• 1 nakrájená šalotka
• 1 plechovka (425 g) propláchnuté konzervované cizrny
• 1 bobkový list
• 1 veganská kostka zeleninového bujónu
• 1 a 3/4 hrnku mouky
• 1 litr lehce osoleného zeleninového vývaru
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 2/3 hrnku veganské smetany 10%
• 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1 lžíce nasekaného čerstvého kopru + navíc na posypání
• 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky + navíc na posypání
• 0,5 hrnku mraženého zeleného hrášku, rozmrazeného

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

cizrna, mrkev, celer, hrášek, gnocchi (knedlíky), bobkový list

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velkém litinovém hrnci nebo širokém hrnci rozehřejte na středně vysokém plameni 3 lžíce veganského másla. Přidejte mrkev, celer, šalotku, cizrnu, bobkový list, 1/2 lžičky soli a pár strouhanek černého pepře. Vařte za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne, 5–6 minut. Přidejte kostku bujónu a 1/4 hrnku mouky; míchejte, dokud se bujón zcela nerozpustí a mouka lehce nezhnědne, asi 1 minutu.
Krok 2
• Postupně za stálého míchání, aby se zabránilo hrudkám, přilévejte zeleninový vývar. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud zelenina mírně nezhoustne a nezměkne, 10–12 minut. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Krok 3
• Mezitím ve středně velké míse smíchejte zbývajících 1,5 hrnku mouky, prášek do pečiva a 3/4 lžičky soli. Zbývající 4 lžíce veganského másla nakrájejte na malé kostičky a prsty je vetřete do moučné směsi, dokud nevzniknou kousky velikosti hrášku. Vidličkou vmíchejte smetanu, citronovou šťávu, kopr a petrželku, dokud těsto nevznikne hladké. Rozdělte těsto na dvanáct kuliček o průměru 4 cm (1,5 palce).
Krok 4
• Vložte hrášek do pánve. Navrch položte kuličky těsta. Přikryjte a vařte na středně nízkém plameni, dokud knedlíky nebudou na dotek pevné, 12–15 minut. Posypte čerstvými bylinkami a podávejte.

Hlasy: 1

Autor receptu - Amanda Neal – vývojářka menu