Chilli s vepřovým masem a kukuřičnými knedlíčky

Hlasy: 1

Jak připravit - Chilli s vepřovými a kukuřičnými knedlíčky

Fotografie pokrmu: Anna Williamsová

Čas: 4 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Chilli s vepřovým masem a kukuřičnými knedlíčky - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na chilli:

450 g sušených černých fazolí (preto), asi 2 hrnky
1,5 kg vepřové plece bez kosti, nakrájené na 3cm kostky
3 bobkové listy
10 stroužků česneku (6 rozdrcených, 4 nasekaných)
2 lžíce rostlinného oleje
1 velká cibule, nakrájená na kostičky
3 lžíce chilli prášku (viz recept na koření) Zde)
1/4 šálku chilli prášku ancho (poblano)
1 lžíce papriky
1 lžíce sušeného oregana
1 lžíce mletého kmínu
1/2 lžičky mletého hřebíčku
2 konzervy (každá 400 g) konzervovaných zelených rajčat s chilli papričkou, nakrájených na kostičky
1 lžička sušeného tymiánu
Sůl
1 svazek koriandru
Šťáva ze 2 limetek, klínky limetky na ozdobu
Strouhaný sýr čedar, na posypání
Zakysaná smetana, na podávání

Na knedlíky:

2 hrnky kukuřičné mouky
2 lžíce rozpuštěného másla
Sůl

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, černé fazole, rajčata, čedar, kukuřičná mouka, vápno, chilli paprička, ančovičky, paprika, kmín, karafiát, koriandr, oregano, tymián, bobkový list, cibule, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si chilli: Fazole dejte do hrnce a zalijte vodou tak, aby byly zcela ponořené. Přiveďte k varu a vařte 10 minut na mírném ohni. Sceďte a propláchněte fazole, poté zalijte vodou do výšky asi 8 cm. Přidejte tymián, bobkové listy a 4 rozdrcené stroužky česneku. Přiveďte k varu a vařte na středním plameni, dle potřeby sbírejte pěnu, dokud fazole nezačnou měknout, asi 1 hodinu.
Mezitím si připravte rajčata: Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte cibuli a za stálého míchání opékejte dozlatova, asi 5 minut. Vmíchejte prolisovaný česnek, chilli prášek, ančovičky, papriku, oregano, kmín a hřebíček a vařte 1 minutu. Přidejte rajčata a za stálého míchání duste 8–10 minut, dokud cibule nezhoustne.

Připravte vepřové maso: Rajčatovou směs přendejte do pánve s fazolemi. Přidejte vepřové maso, 1 lžičku soli a promíchejte. Přiveďte k varu, snižte plamen a za občasného míchání vařte na mírném ohni asi 2 hodiny. Pokud se tekutina odpaří a nepokrývá maso a fazole, přidejte horkou vodu. Po uvaření vyjměte bobkové listy.
Mezitím si připravte knedlíky: Ve velké míse smíchejte kukuřičnou mouku, rozpuštěné máslo a 1 lžičku soli. Zalijte 1,5–2 hrnky teplé vody a vytvořte měkké těsto. Z těsta vyválejte kuličky o průměru 3 cm a palcem do každé udělejte prohlubeň. Knedlíčky přikryjte potravinovou fólií, zatímco se chilli vaří.
Připravte si česnekový dresink: V mixéru smíchejte zbývající česnek, koriandr, 2 čajové lžičky soli, limetkovou šťávu a 1,5 hrnku vody do hladka. Směs bylinek přendejte do hrnce s chilli a promíchejte. Opatrně přidejte knedlíčky (nemíchejte) a vařte do změknutí, 30 až 35 minut. V případě potřeby zřeďte chilli horkou vodou. Rozdělte chilli s vepřovými a kukuřičnými knedlíčky do misek, navrch posypte sýrem a podávejte s klínky limetky a zakysanou smetanou.