Čedar (sýr)

Jedná se o polotvrdý sýr anglického původu. V závislosti na stupni zralosti může mít střed sýra proměnlivou žlutou barvu, od světlé až po tmavě sytou. Sýr čedar se vyrábí z kravského mléka a zraje 6 měsíců až 2 roky.

Prodává se v látkovém obalu a má válcovitý tvar. Mladý čedar má jemnou, sladkomléčnou, téměř máslovou chuť, oříškovou, lehce zemitou vůni a měkkou, pružnou texturu. Zralý čedar má bohatou, kyselou chuť se silným cibulovým aroma a sušší, drobivější texturu.

Sýr čedar se používá do sendvičů a zeleninových pokrmů, jako předkrm k vínu vyrobenému z odrůd černých hroznů, jako je Merlot nebo Rulandské modré, při přípravě polévek a sýrových pokrmů.