Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6–8

Kuřecí koláč s houbami a čedarem - podrobný recept.

Složení:

Pro test:

• 2,5 šálku prosáté mouky
• 1/2 lžičky jemné soli
• Čerstvě mletý pepř
• 1,5 hrnku (150 g) jemně nastrouhaného tvrdého sýra čedar nebo parmazán
• 120 g másla, nakrájeného na 1cm plátky.
• 90 g margarínu

Na náplň:

• 1 grilované kuře (800-1300 g)
• 3 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
• 70 g másla
• 1 cibule, nakrájená na kostičky
• 5 lžiček nasekaného čerstvého tymiánu
• 6 stonků celeru, nakrájených na velké plátky
• 6 mrkví, nakrájených na kostičky
• 230 g hub shiitake, bez stonků, klobouků nakrájených na plátky
• 230 g žampionů, nakrájených na plátky
• 7 lžic mouky
• 1/2 šálku suchého bílého vína
• 1 hrnek smetany ke šlehání
• 1/2 šálku nasekané čerstvé petrželky
• Čerstvě mletý pepř
• Hrubá sůl

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuře, houby shiitake, žampiony, čedar, krém, bílé víno, cibule, mrkev, petržel, celer, tymián, houby

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravte těsto na koláč: V kuchyňském robotu smíchejte mouku, sůl, 1/4 lžičky pepře, sýr čedar, máslo a margarín, dokud se nevytvoří velké hrudky. Přidejte 1/2 hrnku studené vody a mixujte téměř do hladka. Přendejte do potravinové fólie a zabalte do kuličky. Dejte alespoň na 1 hodinu do chladničky.
Krok 2
• Mezitím si připravte náplň: Kuře oloupeme z kostí a nakrájíme na kousky. Dejte stranou. Kosti dáváme do hrnce a zalijeme kuřecím vývarem. Přikryjeme a vaříme 45–60 minut. Vývar scedíme.
Krok 3
• Připravte si houbovou náplň: V hrnci s tlustým dnem rozpusťte máslo a na středně vysokém plameni orestujte cibuli, tymián, celer, mrkev a 1/2 lžičky hrubé soli za stálého míchání na středně vysokém plameni 6 minut. Přidejte houby, osolte a vařte dalších asi 6 minut. Přidejte mouku a za stálého míchání vařte další 2 minuty. Zalijte vínem a duste další 2 minuty. Přilijte vývar, smetanu a 1/2 lžičky soli. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na středně nízký a duste, dokud náplň nezhoustne, asi 3 minuty. Přidejte petržel, nakrájené kuřecí maso a osolte a opepřete dle chuti. Náplň přendejte do zapékací misky o objemu 3 až 4 litry.
Krok 4
• Připravte koláč: Těsto rozválejte mezi dvěma vrstvami pečicího papíru, dokud nebude o něco větší než forma. Těsto položte na náplň a rovnoměrně ji rozetřete po celém povrchu formy. Pomocí cukrářského štětce potřete vršek koláče šlehačkou a udělejte několik zářezů.
Krok 5
• Koláč vložte do předehřáté trouby na 200 °C a pečte dozlatova, přibližně 35 minut.

Hlasy: 2