Chili verde s vepřovým masem

Hlasy: 2

Jak připravit Chile Verde s vepřovým masem

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Chili verde s vepřovým masem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,8 kg vepřového masa bez kosti (plec), nakrájeného na kostky o velikosti 2,5 cm.
450 g rajčat (physalis), oloupaných a rozpůlených
4 jalapeños, zbavené semínek, jádřinců a nakrájené
4 chilli (ancho) poblano
2 lžíce rostlinného oleje
Sůl a mletý černý pepř
1 žlutá cibule, nakrájená
6 nasekaných stroužků česneku
2 šálky kuřecího vývaru
1 hrnek ležáku (světlého piva)
2 lžíce mletého kmínu
2 lžíce sušeného oregana
1/2 lžičky mletého nového koření (pimento)
Špetka kajenského pepře
1 hrnek nasekaného čerstvého koriandru
2 lžíce kukuřičné mouky
1 lžíce čerstvé limetkové šťávy
Strouhaný sýr, zakysaná smetana k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, mleté třešně, ančovičky, jalapeňos papričky, cibule, česnek, světlé pivo, kmín, oregano, nové koření, mletý kajenský pepř, limetková šťáva, zakysaná smetana, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na vysokou teplotu. Vložte papriky poblano na pánev nebo plech na pečení. Pečte asi 5 minut z každé strany.

Papriky ihned přendejte do papírového nebo plastového sáčku, pevně uzavřete a nechte 20 minut napařovat. Papriky oloupejte ze sáčku a opatrně je seškrábněte. Odstraňte semínka, nakrájejte na kostičky a dejte stranou.
Ve velkém hrnci na polévku nebo kotlíku rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje na středním plameni. Vepřové maso lehce osolte a opepřete, přidejte ho do hrnce a opečte 2–5 minut z každé strany. Maso můžete opečovat po dávkách. Jakmile je maso opečené, přendejte ho do velké mísy a vývar z vaření vylijte.

Vraťte pánev na sporák a na středním plameni rozehřejte zbývající 1 lžíci slaninového sádla. Přidejte cibuli a opékejte ji do průsvitnosti, asi 5 minut. Přidejte česnek a opékejte dalších 30 sekund.

Vraťte vepřové maso i s vývarem, ve kterém se vařilo, do hrnce. Přidejte papričky poblano, jalapeños, rajčata, kuřecí vývar, pivo, kmín, oregano, nové koření, kajenský pepř a 1/2 hrnku koriandru. Zvyšte plamen na maximum a přiveďte k varu. Poté snižte plamen na minimum a vařte bez pokličky 2 hodiny, občas promíchejte a sbírejte tuk z povrchu.
Ochutnejte a v případě potřeby osolte nebo opepřete. Vařte bez pokličky 30 až 60 minut, dokud maso nezměkne. Pro zahuštění omáčky smíchejte v misce kukuřičnou mouku se 2 lžícemi chilli tekutiny z pánve.

Směs přidejte do pokrmu, promíchejte, přidejte zbývající 1/2 hrnku koriandru a limetkovou šťávu. Vařte dalších 10 minut, dokud směs nezhoustne. Podávejte se zakysanou smetanou a strouhaným sýrem.

Recept Chili verde (bez fazolí) s vepřovým masem.

Autor receptu - Mary Sue Milliken a Susan Feniger jsou americké kuchařky, restauratérky, autorky kuchařek a rozhlasové a televizní moderátorky specializující se na latinskoamerickou kuchyni.

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Mexická kuchyně

Podobné recepty