Zelené chilli s vepřovým masem

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Chilli není jen typickou ingrediencí mexické a texasko-mexické kuchyně, ale také bohatým a vydatným pokrmem založeným na této pálivé papričce. Chilli se obvykle připravuje s masem a v závislosti na chuti se přidává další zelenina. Zelené chilli se kromě zelených jalapeños používá také jako základ pro rajčata, jako jsou zelená tomatillos a spousta aromatického koriandru. Jako masový základ použijte vepřovou plec. Je ideální pro dlouhé dušení, změkne a v hotovém pokrmu se rozpadne. Přesně to pravé pro tradiční chilli s masem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kg vepřové plece bez kosti, nakrájené na kostky o velikosti 2,5 cm.
2 červené cibule, nakrájené
450 g physalis, oloupaného, omytého a rozkrojeného napůl
3 jalapeños, zbavené stopek, semínek a rozpůlené
2 stroužky česneku
4 lžíce řepkového oleje
5 šálků kuřecího vývaru
1 hrnek nasekaných čerstvých lístků koriandru
10 ohřátých pšeničných tortill

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté třešně, jalapeňos papričky, vepřové, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.
Ve velké míse smíchejte cibuli, rajčata, jalapeño a česnek s 1 lžící olivového oleje a rozetřete na plech. Pečte, dokud zelenina nezměkne a nezhnědne, asi 20–30 minut, v polovině pečení dvakrát promíchejte.

Mezitím rozehřejte rostlinný olej ve velkém hrnci na středně vysokém plameni. Opečte vepřové maso po dávkách dozlatova. Poté opečené vepřové maso přendejte do hrnce a zalijte kuřecím vývarem. Přidejte opečenou zeleninu, přikryjte víko a vložte do trouby. Pečte, dokud vepřové maso nebude zcela měkké, asi 1 hodinu a 30 minut.
Zatímco se vepřové maso vaří, dejte koriandr do kuchyňského robotu. Přidejte 2 lžíce vody a rozmixujte. Vyjměte vepřové maso z trouby a vmíchejte koriandrové pyré. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Podávejte s teplými pšeničnými tortillami.

Recept Zelené chilli (bez fazolí) s rajčatovou salsou.

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Mexická kuchyně / Tex-Mex / Bobby Flay

Podobné recepty