Chilli s vepřovým masem a dýní

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Andrew McCall

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Papričky chipotle v omáčce adobo dodávají tomuto vydatnému pokrmu kouřovou chuť. Chili se připravuje z jemné vepřové plece, dýňového pyré a čerstvých bylinek a podává se s osvěžující dýňovo-kysanou smetanovou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 kg vepřové plece, nakrájené na kostky o velikosti 1,5 cm
1 plechovka (430 g) dýňového pyré (asi 1 a 3/4 hrnku)
2–3 jemně nakrájené chipotle papričky (uzené jalapeños) v omáčce adobo
1 paprika poblano, nakrájená (bez semínek)
1 láhev (340 ml) tmavého piva
Hrubá sůl
3 lžičky sušeného oregana
1/2 hrnku zakysané smetany
1/4 šálku rostlinného oleje
2 středně velká rajčata, nahrubo nakrájená
2 střední bílé cibule, nakrájené na kostičky
1/4 šálku chilli prášek (koření na chilli papričky), plus trochu navíc na posypání
4 jemně nasekané stroužky česneku
1 svazek hořčičných listů (odstraňte stonky a nahrubo nasekejte listy)
Limetkové klínky na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chipotle papričky v adobo omáčce, vepřové, dýňové pyré, tmavé pivo, zakysaná smetana, oregano, rajčata, cibule, česnek, chilli koření, vápno, listy hořčice, ančovičky

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci smíchejte vepřové maso, pivo, 3 hrnky vody a 2 lžičky soli. Přiveďte k varu na středním plameni a setřete pěnu. Přidejte chipotle papriku a 1,5 lžičky oregana, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni asi 30 minut.

V misce smíchejte 3 lžíce dýně, zakysanou smetanu a sůl dle chuti, přikryjte a dejte do lednice.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej na středním plameni. Přidejte rajčata, papriku poblano, cibuli a 2 lžičky soli. Vařte 15 minut na mírném ohni, dokud nezměknou. Přidejte zbývajících 1,5 lžičky oregana, chilli prášek a česnek a vařte 5 minut. Přidejte zbývající dýni a vařte 5 minut.
Přidejte rajčatovou směs k vepřovému masu a duste do změknutí, asi 30 minut. Přidejte bylinky a vařte dalších 10 minut. Osolte.

Rozdělte chilli do hlubokých misek, navrch přelijte dýňovo-kysanou smetanovou omáčkou a posypte dalším chilli práškem. Podávejte s klínky limetky.

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Dýňové pokrmy / Hlavní chody z dýně / Mexická kuchyně / Americká kuchyně

Podobné recepty