Dýňová, mušlová a těstovinová polévka

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: David Maloš

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Dýňová, mušlová a těstovinová polévka - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g čerstvých slávek
200 g těstovin ditalini
300 g máslové dýně, oloupané, bez semínek, nakrájené na kostičky
1/2 lžíce strouhaného parmazánu
1 hrnek suchého bílého vína
1/2 hrnku olivového oleje
2 stroužky česneku, prolisované
1 cibule, nakrájená
1 čerstvá chilli paprička, nakrájená
Sůl a čerstvě mletý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: slávky, Těstoviny Ditalini, dýně, dýně hokkaido, sýr, Parmazán, bílé víno, cibule, česnek, chilli paprička

Příprava pokrmu podle receptu:

Slávky roztřiďte a vyhoďte ty, které se otevřely nebo praskly. Poté seškrábněte všechny výrůstky z povrchu lastur. Vytáhněte všechny ostny ze základny lastur a odstraňte je. Lastury důkladně opláchněte tvrdým kartáčem pod tekoucí studenou vodou.
Ve velkém hrnci rozehřejte 1/4 hrnku olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte česnek a chilli papričku a za stálého míchání vařte 1 minutu.

Přidejte slávky, víno, sůl a pepř a promíchejte. Přikryjte pokličkou a přiveďte k varu. Vařte, dokud se slávky neotevřou, asi 8–10 minut. Nechte mírně vychladnout a poté vyjměte česnek.

Vyjměte slávky z ulit a vyhoďte ty, které se neotevřely. Vraťte slávkové maso do vývaru.

V odděleném velkém hrnci rozehřejte na středně vysokém plameni 1/4 hrnku olivového oleje. Přidejte cibuli a dýni, osolte a opepřete dle chuti a vařte dozlatova, asi 8 minut. Vmíchejte těstoviny ditalini a 3 hrnky vroucí vody. Přiveďte k varu a vařte za občasného míchání, dokud těstoviny nezměknou, asi 12 minut.

Pokud ingredience vyžadují delší dobu vaření, přidejte více vody a prodlužte dobu vaření.

Aby polévka měla konzistenci pyré, můžete polovinu dýňové dužiny rozmačkat hřbetem vidličky..
Přidejte k těstovinám vývar z mušlí a nechte 5 minut povařit, aby se chutě spojily.

Dýňovou a slávkovou polévku nalijte do misek a posypte parmazánem a petrželkou.