Mac and cheese s pečenou dýní a chilli

Hlasy: 4

Jak připravit - pečené dýňové chilli makaróny se sýrem

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Spojte dva pokrmy v jednom hrnci – americké mac 'n' cheese a texasko-mexické chilli – a připravte si vydatné jídlo, které se perfektně zahřeje v chladném podzimním dni. Vrcholem tohoto pokrmu je pečená dýně hokkaido. Její přirozená sladkost harmonicky vyvažuje pálivost chilli a doplňuje krémovost sýrové omáčky. Pečená dýně se spolu s konzervovanými fazolemi a vařenými těstovinami promíchá s pikantní sýrovou omáčkou, posype strouhaným sýrem a peče, dokud se chutě nespojí a sýr na povrchu nevytvoří lahodnou kůrku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g rigatoni, penne nebo jiných těstovin s drážkami
450 g máslové dýně, oloupané a nakrájené na kostičky
1 konzerva (400 g) fazolí kidney, propláchnutých
60 g másla + navíc na vymazání pekáče
Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
2 lžíce. chilli prášek
1 lžíce nasekaného čerstvého oregana
1 čajová lžička mletého koriandru
1 lžička mletého kmínu
1/4 lžičky mleté skořice
2 stroužky česneku, rozdrcené na pastovitou konzistenci
1 čerstvá chilli paprička, například Fresno nebo jalapeño, jemně nasekaná
3 lžíce mouky
2,5 šálku mléka
2 hrnky strouhaného ostrého žlutého čedaru
0,5 lžíce strouhaného parmazánu
1 hrnek strouhaného sýra pepper jack nebo jiného ostrého, tavného sýra

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny penne, dýně hokkaido, Fazole ledvinové, Fresnský pepř, sýr pepper jack, čedar, Parmazán, mléko, muškátový oříšek, chilli koření, oregano, koriandr, kmín, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C (425 °F) a lehce vymažte zapékací misku máslem. Dýni položte na plech s okrajem, pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a opepřete muškátovým oříškem. Promíchejte, aby se dýně zcela obalila. Pečte 17–20 minut, dokud okraje nezezlátnou.
Snižte teplotu trouby na 200 °C. Vařte těstoviny v osolené vroucí vodě do stavu al dente, 7 minut. Sceďte.

Sýrová omáčka:

Mezitím rozpusťte máslo v hrnci na středním plameni. Přidejte chilli prášek, oregano, koriandr, kmín, skořici, česnek a muškátový oříšek a za stálého míchání vařte 2 minuty. Přidejte mouku a za stálého míchání vařte, poté za stálého míchání vmíchejte mléko. Přiveďte k varu a vařte, dokud omáčka nezhoustne natolik, aby pokryla hřbet lžíce. Přidejte strouhaný čedar a parmazán a míchejte, dokud se všechen sýr nerozpustí.
Dýni smíchejte s těstovinami, sýrovou omáčkou a fazolemi a poté ji přendejte do připravené pánve. Posypte strouhaným ostrým sýrem. Přikryjte a pečte 30 minut. Sejměte pokličku (nebo alobal) a pečte, dokud povrch nezezlátne, dalších 15–20 minut.

Kategorie: