13 receptů na čínské knedlíky, které stojí za to zvládnout
Hlasy: 2
Knedlíky — nedílná součást čínské kuchyně a skutečné „jídlo pro pohodlí“. Tyto recepty zahrnují tradiční i upravené verze. Všechny jsou však založeny na charakteristických chutech a osvědčených technikách vaření, díky nimž jsou čínské knedlíky tak oblíbené.
Naše nejlepší recepty na čínské knedlíčky
Knedlíky jsou základem čínské kuchyně. Existuje nespočet druhů a recepty v této sbírce sahají od tradičních až po inovativní. Všechny však zahrnují osvědčené chutě a techniky, díky nimž si čínské knedlíky získaly popularitu po celém světě. Ať už je připravujete na oslavu, jako je Čínský Nový rok, nebo na nedělní večeři, knedlíky jsou skvělým způsobem, jak se sejít a strávit čas s celou rodinou. Čím více pomocníků máte, tím více porcí si můžete připravit předem a zmrazit. Jedním z našich oblíbených receptů jsou „Smažené knedlíky s vepřovým masem a pažitkou v křupavé chilli omáčce“. Spojuje v sobě všechny správné chutě. Pokud vaše mleté hovězí maso není dostatečně tučné, přidejte dva proužky nasekané slaniny pro šťavnatý knedlík.
Smažené knedlíčky s vepřovým masem a chilli olejem
Tyto slané knedlíky jsou skvělým receptem pro celou rodinu. Vivian Chen říká: „Pro mě jsou knedlíky jídlo, které mi vrací vzpomínky, ne jen způsob, jak uhasit hlad. Děláme je o víkendech a zapojí se do toho všichni členové rodiny.“
Recept: Smažené čínské knedlíčky s vepřovým masem a voňavou cibulkou v chilli omáčce
Siu-mai
Žádný stůl s dim sum se neobejde bez siu mai, knedlíků s otevřeným vrškem. Recept na náplň se sice liší v jednotlivých restauracích, ale obzvláště oblíbené jsou siu mai s vepřovým masem a krevetami. Namáčení vepřového břicha a krevet v roztoku jedlé sody pomáhá dosáhnout dokonalé textury náplně. Ruční krájení vepřového břicha také dodává pokrmu jedinečnou texturu, ale v nouzi lze nahradit mletým vepřovým masem.
Recept: Siu-mai
Knedlíky s křupavou „sukní“
Knedlíčky s křupavým okrajem jsou v podstatě smažené knedlíčky s tenkou, křupavou vnější vrstvou. Jsou oblíbené v izakaja po celém Japonsku, kde se jim říká hanetsuki gyoza (gyoza s křidélky), a v čínských restauracích, kde se jim někdy říká binghua jianjiao (smažené knedlíčky s ledovými květy). Tento recept nabízí spolehlivý způsob, jak připravit křupavé okraje. Tradičně se připravují ze směsi mouky a vody, ale pokud poměr není správný, okraje budou spíše lepkavé než křupavé. Proto je nejlepší připravit směs z kukuřičného škrobu a octa.
Recept: Knedlíky s křupavou „sukní“
Knedlíčky Xiao Long Bao s vepřovým masem
Molly říká: „Xiao long pao neboli vývarové knedlíčky jsou čínské dušené knedlíčky plněné polévkou. Jsou naprosto vynikající! Jako dítě jsem je jedla s rodinou v naší oblíbené restauraci v čínské čtvrti v Chicagu. Později jsem se je naučila připravovat kombinací rodinného receptu s tajnou ingrediencí: želé z vývaru, které se uvnitř knedlíků rozpustí v polévku.“
Recept: Xiaolongbao: Polévkové knedlíčky s vepřovým masem
Wontony v sójové omáčce
Během Nového roku Číňané jedí obrovské množství knedlíků, které symbolizují bohatství pro nadcházející rok: kousky těsta plněné masem a zeleninou připomínají malé peněženky. Tyto wontony, polité hustou sójovo-máslovou omáčkou, jsou okamžitě pryč. Náplň z mušlí a jalapeños je dělá obzvláště lahodnými. Omáčka není tradiční, ale máslo smíchané s chilli vločkami a slanou sójovou omáčkou dokonale doplňuje přirozenou sladkost mušlí. Pamatujte: čím více knedlíků sníte, tím bohatší budete!
Recept: Wontony v sójové omáčce
Jiaozi knedlíčky s kuřecím masem a omáčkou
Tyto kuřecí knedlíčky jsou oblíbené v rodině Molly Yeh. Náplň dochucuje čerstvým zázvorem a jarní cibulkou a podává je s klasickou omáčkou.
Recept: Čínské knedlíčky Guotie s kuřecím masem a omáčkou
Šumai s vepřovým masem a houbami
Elegantní, krásné a naprosto lahodné, tyto knedlíky se jen těžko překonávají.
Recept: Otevřené knedlíky "Shumai" s vepřovým masem a houbami, dušené
Har-go
Har gow je v Číně oblíbený pokrm dim sum. Tyto krevetové knedlíčky jsou známé svým lehce žvýkavým, průsvitným těstem, oranžovou krevetovou náplní a četnými drobnými záhyby, které jsou považovány za odraz kuchařových dovedností: čím více záhybů a čím průsvitnější těsto, tím zručnější je kuchař. Krevety jsou předem namočené v roztoku jedlé sody. Tato technika jim pomáhá dosáhnout křupavějšího vzhledu. Postupným mícháním pšeničného škrobu s vroucí vodou vzniká charakteristické průsvitné těsto.
Recept: Har-go
Knedlíky s vepřovým masem a krevetami
Dlouho předtím, než se Sandy Shea stala šéfkuchařkou v hotelu a kasinu Wynn Las Vegas, se kuchařské techniky naučila od své matky. Tyto knedlíky, které Sandy dělá z domácího těsta, patří k jejím nejoblíbenějším receptům. „Krevety rozkrojím napůl, aby měly výraznější texturu,“ říká.
Recept: Čínské knedlíčky s vepřovým masem, krevetami a voňavou cibulí
Doporučujeme
Dušené krevetové knedlíčky
Před naplněním těsta je třeba ho vychladit: dejte ho hodinu před pečením do lednice.
Recept: Dušené krevetové knedlíčky
Wontony s dýní a houbami shiitake v sirupu z granátového jablka
Ming plní těsto na wontony dýní kabocha a houbami shiitake – pokrm, kde se Východ setkává se Západem. K podávání pokapejte wontony sirupem z rýžového octa připraveným z granátového jablka.
Recept: Wontony se shiitake a dýní v sirupu z granátového jablka a octa
Smažené knedlíky s vepřovým masem
Místo kupovaných knedlíků si jídlo připravte od základu s použitím mletého vepřového masa a těsta. Jednoduchá omáčka ponzu je perfektním doplňkem.
Recept: Knedlíčky s masem a zelím s omáčkou Ponzu
Pelmeně "Xiu Mai"
Jet říká: „Dim sum se doslova překládá jako ‚dotknout se srdce‘. Tuto kantonskou snídani naprosto miluji! Dim sum vznikl v malých čajovnách v jižní Číně, kde k čaji podávali výběr smažených a dušených pochutin. Je to moderní verze kulinářského blešího trhu. Lidé se předhánějí v tom, kdo uchvátí čerstvě připravené lahůdky, které se vozí na vozících. Toto je můj oblíbený druh knedlíků. Připomínají bubny, plněné vepřovým masem a krevetami – jsou nejlepší.“
Recept: Knedlíky Shu-mai
Recepty s podobnými ingrediencemi: knedlíky
Kategorie:
Podobné recepty
