Čínské knedlíčky Guotie s kuřecím masem a omáčkou

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Množství: 24 knedlíků

Guotie je druh čínského knedlíku. jiaozi Knedlíky plněné masem, které se po uvaření rychle osmaží na pánvi dozlatova a podávají se jako předkrm nebo hlavní chod s omáčkou ze směsi sójové omáčky, rýžového octa, sezamového oleje a koření. Náplň pro tento recept guotie se připravuje z mletého kuřete smíchaného se zelenou cibulkou, čerstvým zázvorem a dalším kořením pro pikantní asijskou chuť. Zabalte je do kruhů z jednoduchého moučného těsta tak, aby každý knedlík (nebo varenyky) stál vzpřímeně na svém dně, který by měl být plochý, aby knedlíky krásně zhnědly z jedné strany.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

2 hrnky prémiové mouky + více dle potřeby
1,5 lžičky soli
0,5 šálku vroucí vody

Plnicí

450 g mletého kuřecího masa
1/3 šálku kuřecího vývaru
2 čajové lžičky cukru
2 lžičky sójové omáčky
2 lžičky rýžového octa
1 čajová lžička čerstvě nastrouhaného zázvoru
1/4 čajové lžičky soli
2 zelené cibulky, jemně nakrájené
Rostlinný olej, bez zápachu, na smažení

Dip omáčka

2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce rýžového octa
2 lžičky sezamového oleje
1 zelená cibule, jemně nakrájená
Špetka drcených vloček červené papriky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: knedlíky, mleté kuře, rýžový ocet, zázvorový kořen, zelená cibulka, vločky červené papriky, nekynuté těsto

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

Ve velké žáruvzdorné míse smíchejte mouku a sůl. Pomalu vlévejte vroucí vodu a míchejte, dokud se nevznikne hrubá směs. Poté vmíchejte 0,5 hrnku studené vody a hněťte těsto.

Těsto hněťte na lehce pomoučeném povrchu 10 minut a podle potřeby přidávejte více mouky, dokud nebude hladké a mírně lepivé. Těsto přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 20 minut odpočinout.
Plnicí:

Ve velké míse smíchejte mleté kuře, kuřecí vývar, cukr, sójovou omáčku, ocet, zázvor, sůl, zelenou cibulku a trochu čerstvě mletého černého pepře.

Na sestavení varenik těsto rozdělte na 24 kuliček. Vyválejte je do kruhů o průměru 10 cm a podle potřeby povrch podsypte moukou. Do středu každého kruhu dejte 1 lžíci náplně a přeložte napůl do tvaru půlměsíce, okraje sevřete.

Přiveďte k varu velký hrnec vody. Ve velké pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje na středním plameni. Vareniki smažte po několika kusech 4 minuty. Vyjměte je z hrnce děrovanou lžící, nechte přebytečnou vodu okapat a přendejte je do horkého oleje (pozor, olej bude stříkat). Smažte dozlatova, 2–3 minuty.
Přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami a nechte mírně vychladnout. Nebo můžete knedlíky napařit. Vyložte bambusový napařovač blanšírovanými listy zelí a napařujte knedlíky nad vroucí vodou, dokud se náplň neuvaří, 10–15 minut.

Dip omáčka:

V malé misce smíchejte sójovou omáčku, ocet, sezamový olej, zelenou cibulku a červenou papriku.

Knedlíky podávejte s omáčkou.