Jiaozi - čínské knedlíčky

Hlasy: 11

Čas: 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Dopřejte svým blízkým lahodné čínské knedlíčky plněné vepřovým masem, zelím a asijským kořením. Knedlíčky se smaží dozlatova a podávají se s lahodnou sezamovou omáčkou na namáčení. „Když jsem byla malá,“ vzpomíná Anita Lo, „každou neděli ráno jsme si sedli celou rodinou a pekli knedlíčky. Je to skvělý způsob, jak společně začít den. Tyto knedlíčky jsou levné, snadno se připravují a jejich chuť je obzvláště výjimečná, když jste obklopeni svými blízkými.“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Knedlíky

půlka středně velkého bílého zelí, nahrubo nakrájeného
0,5 lžičky strouhaného zázvoru
1 velký stroužek česneku, jemně nasekaný
0,5 šálku jemně nasekané zelené cibulky
0,5 hrnku nasekaného nového koření (volitelně)
100 g oloupaných a zbavených žilek krevet, nakrájených na kousky
220 g mletého vepřového masa
1/4 šálku sójové omáčky
0,5 lžičky tmavého sezamového oleje
1 balení těsta na knedlíky
2 lžíce rostlinného oleje

Dip omáčka

1/4 šálku sójové omáčky
3 lžíce rýžového octa
1 lžička tenkých plátků bílé části zelené cibulky
1 špetka pražených sezamových semínek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté vepřové maso, krevety, bílé zelí, nekynuté těsto, sójová omáčka, rýžový ocet, zázvorový kořen, zelená cibulka, česnek, knedlíky, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Na přípravu náplněZelí dejte do kuchyňského robotu, přidejte 0,5 lžičky soli a najemno nasekejte (ale ne do pyré). Nakrájené zelí zabalte do čisté kuchyňské utěrky, vymačkejte přebytečnou vodu a poté ho přendejte do velké mísy. Přidejte zázvor, česnek, jarní cibulku a dle chuti i pažitku. Přidejte krevety a mleté vepřové maso, 1/4 hrnku sójové omáčky, sezamový olej, sůl a černý pepř dle chuti. Promíchejte rukama. Po osmažení malého množství ochutnejte náplň a dle chuti dosolte.
Na přípravu omáčkyV malé misce smíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet, zelenou cibulku a pražená sezamová semínka.

Udělat knedlík s vlnkou uprostředDo středu kruhového knedlíku dejte 1 lžíci náplně. Okraje těsta navlhčete vodou a poté je přeložte napůl, abyste vytvořili tvar taco. Začněte tím, že okraje půlkruhů spojíte k sobě, abyste je sevřeli jako u běžného knedlíku, ale na jednom okraji udělejte malý 20stupňový přehyb a okraje zalepte jedním pohybem, přičemž knedlík mírně vytáhněte směrem nahoru k palcům. Pokračujte v překládání knedlíků, dokud nespotřebujete veškerou náplň.
Smažit knedlíkyVe velké nepřilnavé pánvi rozehřejte rostlinný olej na vysokém plameni. Knedlíky rozložte v jedné vrstvě a ujistěte se, že se nedotýkají. Přidejte vodu, dokud nedosáhne do poloviny knedlíků, a pánev přikryjte poklicí. Snižte plamen na středně vysoký a vařte, dokud se všechna voda neodpaří a knedlíky zespodu nezískají zlatohnědou barvu, asi 10 minut. Případně můžete knedlíky vařit v páře asi 5 minut.
Knedlíky přendejte na talíř a podávejte s omáčkou.

Autor receptu - Anita Lo (USA) – potravinářská technoložka a hostující šéfkuchařka v restauracích; také michelinská šéfkuchařka v administrativě Bílého domu

Kategorie:

recept / Dvojitý kotel / Kuchyňský robot / Předkrmy / Svačinky s omáčkami / Masové předkrmy / Zelné pokrmy / Zelné náplně / Pokrmy z bílého zelí / Asijská kuchyně / Čínská kuchyně

Podobné recepty