Čínské vepřové kebaby

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Čínské špízy na dřevěných špízech patří k nejoblíbenějším asijským pokrmům s sebou. Postupujte podle tohoto jednoduchého receptu krok za krokem a budete si je moci doma znovu připravit. Tyto špízy se připravují z křehké vepřové panenky, která se vaří stejně rychle jako doprovodná zelenina. Speciální marináda ze sójové omáčky a kořeněného vermutu dodává těmto špízům jejich charakteristickou chuť. Trochu této marinády potřete špízy na grilu. Navlékněte špízy spolu s masem spolu s malou kukuřicí na klasu, vodními kaštany, hráškem, paprikou a pomerančem. Grilovaný pomeranč je prostě lahodný! Pokapejte jím špízy nebo si ho vychutnejte úplně na konci jako lehký dezert.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Marináda a omáčka

5 cm kořene zázvoru, jemně nastrouhaného
1 velký stroužek česneku, jemně nastrouhaný
1/4 šálku sójové omáčky
1/4 šálku suchého bílého vermutu
2 lžíce rýžového octa
2 lžíce tmavého sezamového oleje
1 lžíce cukru
0,5 hrnku hoisinové omáčky

Šiš kebab

700 g vepřové panenky, nakrájené na 2,5 cm kousky.
1 hrnek sněhového hrášku (asi 110 g)
1 plechovka (220 g) konzervovaných nasekaných vodních kaštanů, scezených
2 malé sladké červené papriky, rozpůlené, zbavené semínek a nakrájené na 2,5cm kousky.
1 konzerva (425 g) malé kukuřice na klasu, scezené a rozpůlené
Půlka pomeranče Navelina, nakrájená na 4 klínky a poté klínky rozkrojte napůl
2 lžíce rostlinného oleje + navíc na vymazání roštu grilu
Speciální vybavení8 špejlí o délce 20 cm.

Ledový čaj

2 sáčky černého čaje
1 litr vroucí vody
Led
Cukr nebo sladidlo

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, vepřová panenka, vodní ořech, kukuřice, Pomeranče, hoisin omáčka, vermut, rýžový ocet, zázvorový kořen, sezamový olej

Příprava pokrmu podle receptu:

Marináda a omáčka:

V odměrce smíchejte zázvor, česnek, sójovou omáčku, vermut, ocet, sezamový olej a cukr. Přelijte 1/4 hrnku marinády do malé misky, přidejte hoisinovou omáčku a dejte stranou.
Šiš kebab:

Zbývající marinádu smíchejte ve středně velké míse s vepřovým masem, přikryjte a dejte na 30 minut do chladničky.

Na špíz opatrně napíchněte 1 kus vepřového masa, 1 lusk sněhového hrachu přeložený přes plátek vodního kaštanu (lusk se na jedné straně roztrhne, ale pomůže udržet ořech), plátek červené papriky a plátek kukuřice; opakujte dvakrát a zakončete plátkem pomeranče slupkou dolů. Opakujte se zbývajícími špízy a ingrediencemi.

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Potřete špízy rostlinným olejem a osolte a opepřete černým pepřem. Lehce potřete rošt grilu olejem. Grilujte špízy, dokud vepřové maso nebude propečené a teploměr s okamžitým odečtem zapíchnutý do grilu neukáže 60 °C, 7–8 minut z každé strany. Potřete špízy omáčkou a pokračujte v grilování, dokud marináda nezkaramelizuje, asi 1 minutu.
Ledový čaj:

Do dvoulitrové žáruvzdorné skleněné konvice nalijte vroucí vodu a přidejte čajové sáčky. Nechte louhovat 3–5 minut. Vyjměte sáčky, přidejte sladidlo a promíchejte. Přidejte 900 g ledu (6 šálků) a dejte do chladničky do použití.