Čas: 7 hodin 10 minut
Složitost: snadno
Množství: 12 sendvičů s příchutí sliderů

Tyto sendviče inspirované Čínou s vepřovým masem, nakládanými okurkami a mrkví, sladkokyselou hořčičnou omáčkou a sladkou chilli omáčkou zaujmou svou kombinací chutí každého. Náplní je vepřová plec, několik hodin marinovaná v čínském koření a poté celá pečená v troubě, dokud nebude měkká, šťavnatá a snadno se oddělí podél vláken. Pro tento sendvič si také připravte dvě asijské omáčky a rychle nakládané okurky a mrkev – nechte je 30 minut odpočinout, než je budete moci jíst. Podává se na malých, rozpůlených a opečených houskách.

Složení:

Vepřové maso a marináda

• 1 vykostěná vepřová plec s rýhovaným tukem (asi 2,3 kg)
• 1/4 hrnku světle hnědého cukru
• 2 lžíce soli
• 1 lžíce mletého černého pepře
• 1 lžíce čínského koření 5 druhů koření
• 1 lžíce česnekového prášku
• 1 lžíce mletého zázvoru
• 1 lžíce cibulového prášku
• 12 posuvných housek
• Máslo na smažení
• Sladká chilli omáčka k podávání, volitelně

Nakládané okurky s mrkví

• 2 lžíce rýžového octa
• 1/4 hrnku cukru
• 2 lžičky hrubé soli
• 1 hrnek strouhané mrkve
• 1 hrnek okurek, nakrájených na půlměsícové plátky
• 1 lžička vloček červené papriky

Sladko-pikantní hořčičná omáčka

• 1/4 šálku sušené hořčice
• 1/4 šálku vroucí vody
• 2 lžíce medu
• 1 lžíce tmavého sezamového oleje
• 1 lžíce rostlinného oleje
• 0,5 lžičky hrubé soli

Sladká chilli omáčka

• 0,5 lžíce rýžového octa
• 1/4 hrnku hnědého cukru
• 1/4 čajové lžičky kuchyňské soli
• 1 - 2 lžíce vloček červené papriky
• 1 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru
• 1 stroužek česneku, nastrouhaný

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vepřové, chilli omáčka, okurky, mrkev, zázvorový kořen, černý pepř, koření pěti druhů, česnekový prášek, hořčičný prášek, rýžový ocet, sezamový olej

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1

• Vepřové maso a marináda:

  
  V míse smíchejte hnědý cukr, sůl, černý pepř, čínské koření, česnekový prášek, mletý zázvor a cibulový prášek a touto směsí vepřové maso potřete. Položte na mřížku na plech. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 2 hodiny, nebo ještě lépe přes noc, do lednice.
Krok 2
• Předehřejte troubu na 160 °C. Umístěte rošt do prostřední části trouby.
Krok 3
• Odstraňte z masa fólii a maso přikryjte pečicím papírem. Poté vrch uzavřete alobalem. Pečte 3 hodiny.
Krok 4
• Vyjměte z trouby, odstraňte alobal a pečicí papír a sceďte veškerý vyškvařený tuk. Vraťte vepřové maso do trouby a pečte, dokud vnitřní teplota na teploměru na maso nedosáhne 95 °C (205 °F) a maso nebude pěkně opečené, přibližně 1,5 hodiny navíc. Vepřové maso přendejte na velký talíř, přikryjte alobalem a nechte 20 minut odpočinout.
Krok 5
• Teplé vepřové maso natrhejte dvěma vidličkami nebo rukama na kousky. Potřete housky máslem a opečte na pánvi dozlatova.
Krok 6
• Na spodní poloviny bulek dejte požadované množství vepřového masa, navrch dejte okurky a mrkev, poté hořčičnou omáčku a případně sladkou chilli omáčku.
  
  

  Sladko-pikantní hořčičná omáčka:

  
  V misce smíchejte hořčici, vodu, med, sezamový olej a sůl do hladka.
  
  

  Sladká chilli omáčka:

  
  V hrnci smíchejte ocet, cukr a sůl, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud se cukr a sůl zcela nerozpustí. Vařte na mírném ohni, dokud se omáčka nezredukuje na polovinu a nezhoustne, asi 15 minut. Přidejte drcenou červenou papriku, zázvor a česnek a podávejte.
Krok 7

• Nakládané okurky s mrkví

  
  V hrnci smíchejte 1 hrnek vody, ocet, cukr a sůl. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Sejměte z ohně, přidejte mrkev, okurky a drcenou červenou papriku a nechte louhovat alespoň 30 minut.

Hlasy: 1