Cha siu bao: pečené vepřové housky

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 998, celkový tuk 41 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 60 G., sacharidy 90 G., vlákno 2 G., cholesterol 221 mg, sodík 9884 mg, cukr 50 G.

Čínské housky cha siu pao plněné pikantním vepřovým masem se tradičně vaří v páře, ale stejně oblíbená je i tato verze pečená v troubě. Tyto nadýchané, vzdušné housky jsou plněné plátky pečené vepřové panenky. Obvykle se podávají s čajem jako dim sum nebo se jedí jako svačina po celý den.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Marináda

1 hrnek kuřecího základu
1 hrnek černé sójové omáčky
0,5 šálku cukru
2 lžičky červeného potravinářského barviva
0,5 lžičky soli
0,5 lžičky černého pepře
1,3 kg vepřové panenky

Housky

2 hrnky prémiové mouky
1/4 hrnku cukru
55 g másla
2 a 1/4 čajové lžičky suchého aktivního droždí
1 vejce
0,5 hrnku majonézy
0,5 hrnku kondenzovaného mléka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, kynuté těsto, kondenzované mléko, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Marináda:

V misce smíchejte kuřecí základ, sójovou omáčku, cukr, potravinářské barvivo, sůl a pepř. Vepřové maso rozkrojte vodorovně napůl, abyste vytvořili dva dlouhé, ploché a tenké kusy (pro lepší proniknutí marinády). Vepřové maso vložte do nádoby nebo plastového sáčku se zipem a zalijte marinádou. Marinujte 20 minut v lednici.
Předehřejte troubu na 220 °C (425 °F). Plech vyložte alobalem a položte na něj mřížku. Vyjměte vepřové maso z marinády a položte ho na mřížku. Pečte přibližně 45 minut. Nechte maso 10 minut odpočinout a poté nakrájejte na kostky.

Těsto:

Mezitím v míse smíchejte mouku, cukr, máslo, droždí, vejce a 0,5 hrnku teplé vody a míchejte 10 minut. Nechte těsto 3 hodiny odpočinout.
Předehřejte troubu na 220 °C. Nastříhejte dvanáct 8cm kusů voskovaného papíru a dejte stranou.
Těsto vyválejte rukama do válečku o průměru 3 cm. Rozkrojte ho na 12 stejných kusů. Z každého kusu vyválejte kuličku a zploštěte ji do placky o průměru 8 cm.
Doprostřed kruhu z těsta dejte malé množství vepřového masa a poté těsto kolem masa zabalte. Stejným způsobem sestavte zbývající housky a položte je na kousky voskového pečicího papíru. Vršek housek potřete majonézou a kondenzovaným mlékem. Pečte asi 15 minut.

Autor receptu - Recept s laskavým svolením restaurace Cantonese v San Franciscu

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Trouba / Večeře / Hlavní chody / Maso / Pekárna / Slané koláče a housky / Čínská kuchyně

Podobné recepty