Čínské knedlíčky s vepřovým masem, krevetami a voňavou cibulí

Hlasy: 3

Jak připravit - Čínské knedlíčky s vepřovým masem, krevetami a pažitkou

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 42

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 18 porcí
Kalorie 309, celkový tuk 7 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 13 G., sacharidy 47 G., vlákno 2 G., cholesterol 44 mg, sodík 721 mg, cukr 1 G.

Aby náplň těchto čínských knedlíků získala texturovanou texturu, používají místo mletého masa malé kousky vepřového masa a rozpůlené krevety. Čínská pažitka jim dodává pikantní česnekovou chuť a vůni. Knedlíky se smaží na pánvi dozlatova a poté se vaří v malém množství vody.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 hrnku kukuřičného oleje + navíc na smažení
2 lžíce jemně nakrájené cibule
7 stroužků česneku, rozdrcených
2 lžíce prášku z čínského kuřecího bujónu (bez glutamanu sodného)
1,5 lžíce cukru
1 lžíce jemně mletého bílého pepře
220 g vepřové plece bez kosti, nakrájené na kostky o velikosti 0,5 cm.
400 g malých krevet, oloupaných, zbavených žilek a rozkrojených napůl
1/4 hrnku bramborového škrobu
0,5 šálku tenkých plátků čínské pažitky
1,5 lžičky tmavého sezamového oleje
42 kruhů z těsta na knedlíky o průměru 8-10 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: nekynuté těsto, krevety, vepřové, sezamový olej, bílých pepřů, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si náplň:

V malém hrnci rozehřejte kukuřičný olej na středně nízkém plameni. Přidejte cibuli a česnek a za stálého míchání vařte 10–15 minut, dokud se nezkaramelizují. Nechte zcela vychladnout.
Mezitím v malé misce smíchejte bujónový prášek, cukr, 1 lžíci soli a bílý pepř. Ve velké misce smíchejte vepřové maso, krevety a bramborový škrob a poté přidejte směs koření. Přidejte pažitku, sezamový olej a směs cibule a česneku. Čínské nové koření má silnou česnekovou chuť, takže se vyplatí ho pro tento recept vyhledat.

Vytvořte knedlíky:

Na těsto dejte lžící asi 1 polévkovou lžíci náplně (těsto během práce volně přikryjte vlhkou papírovou utěrkou). Namočte prst do vody a přejeďte jím po okraji těsta, poté ho přehněte do půlkruhu; okraje sevřete prsty. Knedlík přendejte na plech a opakujte se zbývajícím těstem a náplní.
Knedlíky smažte na pánvi po dávkách:

Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středním plameni a přidejte 1,5–2 lžíce kukuřičného oleje. Knedlíky na pánev dejte v jedné vrstvě a smažte bez rušení dozlatova na dně, 1–2 minuty. Opatrně přidejte do pánve tolik vody, aby sahala do 1/3 knedlíků. Pánev volně přikryjte a smažte, dokud se voda neodpaří a knedlíky nebudou propečené, 4–5 minut. Sejměte pokličku, knedlíky otočte a smažte, v případě potřeby přidejte více kukuřičného oleje, dozlatova na druhé straně, další 1–2 minuty.

Autor receptu - Sandy Shea - šéfkuchařka dim sumů (pětihvězdičkový kasino hotel, USA)

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Pánev / Předkrmy / Svačinky s omáčkami / Rybí předkrmy / Asijská kuchyně / Čínská kuchyně

Podobné recepty