Čas: 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Vietnamské goi cuon rolky jsou šťavnaté, lahodné a krásné předkrmy vyrobené z nejjemnějšího rýžového papíru, obalené kolem vařených krevet, tenkých plátků vepřového masa, bylinek a rýžových nudlí. Rolky jsou šťavnaté a syté a zářivou chuť jim dodává máta, asijská pažitka a perila. Všechny ingredience zabalte do rýžového papíru a na jeden konec vložte plátky zelené cibulky. Podávejte s snadno připravitelnou rybí omáčkou na namáčení. Tento exotický předkrm bude jedničkou na vaší domácí párty.

Složení:

Rohlíky Goi-kuon

• 90 g rýžových nudlí, uvařených dle návodu na obalu
• 18 listů rýžového papíru (21 cm)
• 18 malých tygřích krevet, uvařených, oloupaných a podélně rozpůlených
• 1 svazek čerstvých listů perilly
• 120 g. vařený vepřový krk, tenké plátky
• 1 hrnek strouhaného ledového salátu
• 1 svazek čerstvé máty
• 1 svazek čerstvé voňavé cibule

Rybí omáčka

• 3 lžíce rybí omáčky
• 3 lžíce bílého octa
• 2 lžíce cukru
• 120 ml nebo 0,5 šálku vody
• 2 stroužky česneku
• 1 chilli paprička, nakrájená
• 2 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

rýžové nudle, krevety, vepřové, chilli paprička, rybí omáčka, limetková šťáva, ledový salát, máta

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Sestavení rolíRozstřihněte 6 listů rýžového papíru napůl. Naplňte velkou mísu teplou vodou a namočte 1 celý list rýžového papíru, dokud nezměkne, poté jej přendejte na talíř. Namočte polovinu listu rýžového papíru do vody a položte jej svisle doprostřed kulatého plechu. Tím se roláda zpevní a zabrání se vytékání náplně.
Krok 2
• Doprostřed rýžového papíru, přibližně 4 cm od horního okraje, dejte 3 kusy krevet vodorovně. Pod krevety dejte listy perilly, vepřové maso, hlávkový salát, mátu a rýžové nudle.
Krok 3
• Vytvořit roláduNejprve přehněte okraje papíru směrem ke středu náplně a poté přehněte spodní část rýžového papíru přes náplň. Srolujte ho odspodu do pevné ruličky. Než ji úplně srolujete, vložte do jednoho konce ruličky dva kousky zelené cibulky tak, aby vyčnívaly ven.
Krok 4
• Podávejte 2 rohlíky na porci s rybí omáčkou na namáčení.
  
  Rybí omáčkaV hrnci na středním plameni smíchejte rybí omáčku, ocet, cukr a vodu. Dobře promíchejte a přiveďte k varu, poté nechte vychladnout. Před podáváním jemně nasekejte česnek a chilli papričku a vmíchejte je do omáčky spolu s limetkovou šťávou.

Hlasy: 5

Autor receptu - Luc Nguyen, vietnamsko-australský šéfkuchař a moderátor televizní show o pouličním jídle, zkoumá indočínské tradice a francouzské kulturní vlivy.