Vaječné závitky plněné černými fazolemi a mexickým kořením s rajčatovou omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit - Závitky z černých fazolí a mexického koření s rajčatovou omáčkou

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Množství: 16 rolí

Ačkoli americké závitky slibují asijskou inspiraci, představují především pohodlný způsob, jak tento předkrm podat: náplň zabalená v tenkých plátech těsta se snadno namáčí do omáčky a jí se rukama. Tento recept využívá tradiční texasko-mexické ingredience k vytvoření závitku inspirovaného texasko-mexickou kuchyní. Náplň smíchejte s černými fazolemi, špenátem, chilli papričkami, kukuřicí, mexickým sýrem a kořením, zabalte do těsta na závitky a pečte dozlatova. K podávání si připravte rajčatovou salsu z čerstvé zeleniny tak, že ji jednoduše rozmixujete v kuchyňském robotu, dokud nevytvoří omáčku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vaječné závitky

2,5 hrnku strouhané směsi mexických sýrů (Cotija, Oaxaca a Añejo)
2 hrnky mražené kukuřice, rozmražené
1 plechovka (425 g) konzervovaných černých fazolí, propláchnutých
1 balení (280 g) mraženého nasekaného špenátu, rozmraženého a vymačkaného
1 plechovka (110 g) konzervovaných nasekaných chilli papriček, scezených
4 zelené cibulky, nakrájené
1 lžička mletého kmínu
0,5 lžičky chilli prášek
1/4 lžičky kajenského pepře
1,5 lžičky hrubé soli
1 balení (450 g) těsta na jarní závitky
1 vejce, lehce rozšlehané

Salsa

5 švestkových rajčat, rozčtvrcených
1 malý stroužek česneku, rozdrcený
Půlka jalapeño papriček, zbavených semínek a jemně nasekaných
3 zelené cibulky (pouze bílá a světle zelená část), jemně nasekané
1 hrnek volně baleného čerstvého koriandru, jemně nasekaného
Šťáva z půlky limetky
2 čajové lžičky hrubozrnné soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: černé fazole, špenát, jalapeňos papričky, rajčata, kukuřice, sýr, limetková šťáva, mletý kajenský pepř, chilli koření, salsová omáčka, kmín, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C (425 °F) a plech s okrajem štědře vystříkejte sprejem na pečení. Připravte si malou misku s vodou, do které si budete moci namočit prsty.
Vaječné závitky:

Ve velké míse smíchejte sýr, kukuřici, fazole, špenát, chilli papričku, zelenou cibulku, kmín, chilli prášek, kajenský pepř a sůl. Důkladně promíchejte a rozbijte všechny hrudky špenátu. Jeden kus těsta na jarní závitek položte na pracovní plochu a okraje navlhčete vlhkým prstem. Do středu těsta lžící dejte 1/4 hrnku náplně v proužku širokém 2,5 cm, diagonálně přes těsto, a v rozích nechte asi 2,5 cm prostoru. Rohy přeložte přes náplň a jemně je přitlačte z obou stran, aby se zajistily. Poté, začněte jedním z rozložených rohů, opatrně, ale pevně srolujte roládu.

Položte na připravený plech a stejným způsobem sestavte zbývající rohlíky, dokud nespotřebujete náplň.
Vršek a boky rohlíků štědře potřete rozšlehaným vejcem. Pečte dozlatova ze všech stran, 15–20 minut.
Salsa:

Mezitím v kuchyňském robotu rozmixujte rajčata, česnek a jalapeño, dokud rajčata nebudou téměř hladká. Přidejte jarní cibulku, koriandr, limetkovou šťávu a sůl a pulzně mixujte.
Závitky podávejte se salsou na namáčení.

Autor receptu - Valerie Bertinelli je americká herečka.

Kategorie: