Jarní závitky s lesními houbami a čínskou hořčičnou omáčkou

Hlasy: 3

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 274, celkový tuk 22 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 19 G., vlákno 3 G., cholesterol 16 mg, sodík 326 mg, cukr 3 G.

Houby mají bohatou umami chuť a jsou ideální jako náplň do asijských jarních závitků. Orestujte je se strouhanou mrkví, čínským zelím, zázvorem a česnekem, dochuťte asijskou omáčkou a smíchejte se skleněnými nudlemi pro bohatou a chutnou náplň. Jarní závitky opečte do křupava a podávejte jako předkrm s hořčičným dipem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Jarní závitky

2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce mletého česneku
0,5 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
2 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
450 g směsi lesních hub (lišky, žampiony, hlíva ústřičná, shiitake atd.)
2 hrnky strouhaného čínského zelí
1 mrkev, nastrouhaná
1 lžíce hoisin omáčky
1 lžíce ústřicové omáčky
60 g skleněných nudlí, blanšírovaných a nasekaných
0,5 šálku klíčků fazolí
2 lžíce nasekaných lístků koriandru
1 balení čtvercového rýžového papíru na jarní závitky
1 vejce, rozšlehané
Rostlinný olej na smažení

Hořčičná omáčka na namáčení

0,5 šálku dijonské hořčice
1/4 šálku horké vody
1/4 lžíce rýžového octa
1 lžička tmavého sezamového oleje
1 lžíce cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lišky, hlíva ústřičná, těsto na jarní závitky, rýžové nudle, klíčky fazolí, sezamový olej, zázvorový kořen, mrkev, ústřicová omáčka, Dijonská hořčice

Příprava pokrmu podle receptu:

Náplň do rohlíků s lesními houbami:

Na pánvi nebo ve woku rozehřejte olej na vysokém plameni. Přidejte česnek, zázvor a jarní cibulku a vařte 1 minutu. Přidejte houby a vařte další minutu. Přidejte zelí a mrkev a vařte, dokud zelí nezačne vadnout, asi 2 minuty. Přidejte hoisinovou omáčku a ústřicovou omáčku; promíchejte, aby se obalily. Sejměte z plotny a promíchejte s nudlemi, klíčky a koriandrem; dochuťte solí a pepřem dle chuti. Náplň by měla být vlhká, ale ne rozmočená. Sejměte z plotny a nechte vychladnout.
Papír na jarní závitky položte šikmo na rovný povrch a vytvořte diamant. Do spodního rohu papíru dejte 2 lžíce náplně a srolujte ho tak, aby byla náplň zakryta. Papír přeložte přes obě strany. Horní šev papíru potřete rozšlehaným vejcem. Srolujte do pevného válečku.

Nalijte asi 2,5 cm oleje do pánve nebo woku a zahřejte na 175 °C (350 °F). Smažte jarní závitky, otáčejte je a smažte je ze všech stran dozlatova, asi 2 minuty.
Přendejte na papírové utěrky, aby se okapal přebytečný olej, a udržujte v teple. Podávejte s hořčičnou omáčkou.

Hořčičná omáčka:

Všechny ingredience smíchejte v míse a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.