Frittata s klobásou a lesními houbami

Hlasy: 1

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 16
Kalorie 296, celkový tuk 26 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 13 G., sacharidy 4 G., vlákno 1 G., cholesterol 193 mg, sodík 343 mg, cukr 2 G.

Tato frittata s pikantní klobásou a aromatickými lesními houbami je perfektním pokrmem pro rustikální italský brunch. Než houby a klobásu polijete vejcem, odložte si část směsi na servírování. Vaše frittata tak bude s přílohou vypadat jako plnohodnotné jídlo.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

5 lžic extra panenského olivového oleje
2 velké šalotky, nakrájené na kostičky (asi 2/3 hrnku)
150 g nasekaných hub shiitake a maitake
1/3 svazku čerstvého tymiánu, natrhané lístky
4 syrové pikantní italské klobásy, nakrájené na 2 cm silné plátky.
12 velkých vajec
1 hrnek smetany ke šlehání
170 g sýra Gruyère, nakrájeného na kostičky
Crème fraîche k servírování
Řeřicha k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: šalotka, houby shiitake, houby maitake, tymián, kupaty (smažené klobásy), vejce, krém, Sýr Gruyère, crème fraîche, řeřicha

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
V pánvi vhodné do žáruvzdorné trouby o průměru 30 až 35 cm rozehřejte na středně vysokém plameni 2 lžíce oleje, dokud se nezačne kouřit. Přidejte šalotku, houby a tymián a restujte, dokud houby nezačnou měknout, asi 3 minuty. Přidejte klobásu a za občasného míchání restujte, dokud klobása nezačne hnědnout, 5–6 minut.

Směs hub přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami. Pánev důkladně otřete papírovou utěrkou.
Vraťte pánev na sporák na střední teplotu a přidejte zbývající 3 lžíce másla. V míse prošlehejte vejce se smetanou. Jakmile se máslo v pánvi začne kouřit, přidejte vaječnou směs a neustále míchejte pánev.
Část houbové směsi si dejte stranou na ozdobu. Zbývající houbovou směs opatrně rovnoměrně rozetřete na syrová vejce. Posypte sýrem Gruyère a osolte a opepřete. Vložte plech do trouby a pečte, dokud frittata nenafoukne a nezačne hnědnout, asi 18 minut.
Vyjměte frittátu z pánve na prkénko nebo plech na pečení. Ozdobte zakysanou smetanou, řeřichou a zbývající směsí hub a klobás.

Kategorie:

recept / Bezlepkové pokrmy / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Zelenina a houby / Saláty s vejci / / Italská kuchyně / Tyler Florence

Podobné recepty