Nádivka z kváskového chleba s lesními houbami a slaninou (příloha)

Hlasy: 1

Jak připravit - Nádivka do kváskového chleba s lesními houbami a slaninou (příloha)

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 ze 14 porcí
Kalorie 290, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 27 G., vlákno 3 G., cholesterol 44 mg, sodík 686 mg, cukr 4 G.

Nádivka z chleba je ve Spojených státech jednou z nejoblíbenějších příloh k krocanům na Den díkůvzdání. Často se peče odděleně od ptáka (ne v dutině), takže se může podávat velkému počtu hostů. Obzvláště oblíbené jsou nádivky z chleba s houbami. Například tento recept používá tři druhy hub, což vede k skutečně bohaté, chutné a aromatické nádivce, jejíž chuť jen umocňují kousky osmažené slaniny. Nebojte se před pečením přidat do směsi chleba více vývaru, abyste zajistili vláčnou a šťavnatou náplň. Před podáváním můžete dokonce vývarem ještě pokapat.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

600 g kváskového chleba (bez kůrky), nakrájeného na 1 cm kostky (asi 12 hrnků)
220 g hub shiitake, bez stonků, klobouků nahrubo nasekaných
220 g hlívy ústřičné, nahrubo nasekané
220 g žampionů, nakrájených na tenké plátky
4 lžíce řepkového oleje, rozdělené
350 g slaniny, nakrájené na 1 cm kostky.
1 velká španělská cibule, najemno nakrájená
5 stroužků česneku, jemně nasekaných
3–5 šálků domácího nebo lehce osoleného kuřecího vývaru z konzervy
2 velká vejce, lehce rozšlehaná
3 lžíce jemně nasekané čerstvé šalvěje
2 lžíce jemně nasekaného čerstvého tymiánu (listy)
0,5 hrnku nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kváskový chléb, houby shiitake, hlíva ústřičná, žampiony, šalvěj, tymián, petržel, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Chléb položte na velký plech (nebo na 2 malé plechy), rovnoměrně ho rozetřete a pečte za občasného míchání dozlatova, asi 12 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Vychladlé kostky chleba přendejte do velmi velké mísy.

Zvyšte teplotu trouby na 190 °C (375 °F). Ve velké zapékací misce nebo na plechu smíchejte houby se 3 lžícemi oleje a osolte a opepřete dle chuti. Pečte za občasného míchání, dokud nezměknou a lehce nezhnědnou, asi 25 minut.
Zatímco se houby pečou, rozehřejte zbývající 1 lžíci řepkového oleje ve velké pánvi na středně vysokém plameni. Přidejte slaninu a za občasného míchání ji opékejte, dokud nezezlátne a tuk se nevypustí, asi 10 minut. Slaninu přendejte děrovanou lžící na talíř vyložený papírovými utěrkami.
Z pánve sceďte téměř veškerý vyškvařený tuk, ponechte si jen 2 lžíce a vraťte ji na sporák na vysoký plamen. Přidejte cibuli a vařte do změknutí, asi 4 minuty. Přidejte česnek a vařte 1 minutu. Přidejte 3 hrnky kuřecího vývaru a bylinky, osolte a opepřete a přiveďte k varu.
Přidejte houby k chlebu, poté přidejte směs cibule a vývaru, vejce, sůl a černý pepř dle chuti. Jemně promíchejte a všechny ingredience rovnoměrně rozetřete. Náplň do chleba by měla být velmi vláčná; v případě potřeby přidejte více vývaru.
Náplň přendejte do vymazaného skleněného pekáče o rozměrech 22 x 32 x 5 cm. Přikryjte alobalem a pečte 20 minut. Poté alobal sejměte a pečte ještě asi 30–40 minut, dokud povrch nezezlátne.
Vyjměte z trouby a nechte 10 minut vychladnout před podáváním.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Přílohy / Americká kuchyně / Bobby Flay

Podobné recepty