Nádivka z krůtího chleba s houbami (příloha)

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Chlebová nádivka neboli „stuffing“ je ve Spojených státech nejoblíbenější přílohou k svátečnímu krocanovi. Navzdory svému názvu se tato nádivka obvykle neplní do ptáka, ale peče se samostatně a lze ji podávat s jakýmkoli masem, nejen s krůtou. Základem nádivky jsou kostky starého kváskového chleba. Smíchejte je se smaženými houbami, kořením a rozšlehanými vejci a pečte v troubě dozlatova. Pro maximalizaci chuti a vůně přílohy použijte několik druhů hub, jako jsou šitake, hlíva ústřičná a hřiby.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

165 g másla + navíc na vymazání plechu
5 šálků lehce osoleného kuřecího vývaru
30 g sušených hřibů
0,7 kg směsi čerstvých lesních hub (jako je shiitake nebo hlíva ústřičná), očištěných a nakrájených na tenké plátky
6 velkých šalotek, nakrájených
3 stroužky česneku, rozdrcené
2 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
2 velká vejce
1/4 šálku nasekané čerstvé pažitky
16 hrnků starého kváskového chleba, nakrájeného na 1cm kostky (asi 1 kg)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kváskový chléb, hlíva ústřičná, houby shiitake, hřiby, pažitka, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte zapékací misku o objemu tří litrů máslem.
Ve středně velkém hrnci smíchejte kuřecí vývar a sušené houby a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud vývar nezíská silnou houbovou chuť, asi 15 minut. Tekutinu sceďte přes jemné síto do velké odměrky nebo misky. Houby nakrájejte a dejte stranou.

Mezitím rozpusťte 4 lžíce másla ve velké pánvi na středním plameni. Přidejte houby a vařte bez rušení, dokud nezačnou hnědnout, asi 5 minut. Pokračujte ve vaření za občasného míchání, dokud houby nezhnědnou a nezměknou, 5–7 minut. Osolte, opepřete a přendejte na talíř.
Do pánve přidejte 6 lžic másla, šalotku, česnek a tymián. Za stálého míchání vařte, dokud cibule nezměkne a lehce nezhnědne, 4 až 5 minut. Přidejte lesní houby, hřiby, odložený vývar z hub, 1 lžičku soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Přiveďte k varu a poté odstavte z plotny.
Ve velké míse prošlehejte vejce se 2 lžícemi jarní cibulky. Přidejte kostky chleba a směs hub a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložila. Přendejte do připravené zapékací misky, navrch dejte zbývající 2 lžíce másla a přikryjte alobalem.
Náplň pečte asi 30 minut. Sejměte alobal a pečte dozlatova, asi 20 minut. Před podáváním nechte alespoň 15 minut vychladnout. Posypte zbývajícími 2 lžícemi pažitky.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Vánoce / Hlavní chody / Přílohy / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty