Čas: 50 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Tyto šťavnaté a osvěžující letní závitky jsou variací asijské jarní rolky. Tato vegetariánská verze obsahuje nakrájenou zeleninu, rýžové nudle, mátu, houby enoki a tofu zabalené v tenkém rýžovém papíru. Na namáčení vyzkoušejte pikantní arašídovou omáčku a vietnamský nuoc cham.

Složení:

Letní závitky

• 90 g rýžových nudlí mai fun nebo tortilek z jarních závitků
• Rostlinný olej na mazání
• 110 g malého špenátu, bez stonků
• 110 g hub enoki
• 3 střední mrkve, nakrájené na proužky
• 170 g extra pevného tofu, nakrájeného na proužky
• 1 svazek čerstvých lístků máty
• 12 jarních závitků

Pikantní arašídová omáčka

• 1/4 šálku krémového arašídového másla
• 2 lžíce hoisin omáčky
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce omáčky Sriracha
• 1 čajová lžička čerstvě vymačkané limetkové šťávy
• 1 střední stroužek česneku, nastrouhaný

Nuoc Cham omáčka na dip

• 3 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
• 2 lžíce rybí omáčky
• 2 lžíce cukru
• 0,5 lžičky sriracha omáčky
• 1 stroužek česneku, prolisovaný

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

tofu, rýžové nudle, mrkev, špenát, těsto na jarní závitky, vápno, Sriracha omáčka, rybí omáčka, Arašídové máslo, hoisin omáčka, máta

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Letní závitky:
  
  Přiveďte k varu velký hrnec vody. Přidejte nudle a vařte 1 minutu do změknutí. Vyjměte nudle kleštěmi; horkou vodu si ponechte na navlhčení závitků.
Krok 2
• Plech na pečení nebo servírovací talíř lehce vymažte olejem, aby se hotové letní závitky nelepily. Na pracovní desce si uvolněte místo. Podél vzdálenějšího okraje desky uspořádejte v tomto pořadí špenát, houby enoki, mrkev, tofu, mátu a nudle. Stranou dejte obaly od jarních závitků a horkou vodu.
Krok 3
• Vezměte jeden obal a namočte ho do horké vody; rychle změkne. Jakmile obal změkne, vyjměte ho z vody a rozložte ho v rovnoměrné vrstvě na pracovní plochu. Uprostřed obalu rozložte 3 listy špenátu vodorovně s odstupem 4 cm od okrajů. Navrch položte několik kousků enoki a mrkve. Na špenát položte 2–3 plátky tofu a ujistěte se, že tofu a špenát jsou rovnoběžné. Navrch položte 4 lístky máty rovnoběžně s tofu. Mrkev a houby zakryjte asi 1/4 hrnku nudlí.
Krok 4
• Zvedněte okraj obalu, který je nejblíže vám, nahoru, přehněte ho přes náplň a konečky prstů lehce zastrčte okraj pod náplň. Jemně jej přitáhněte k sobě, abyste se ujistili, že náplň těsně přiléhá. Začněte roládu srolovat směrem k opačnému okraji obalu a poté přehněte boční okraje směrem ke středu rolády, abyste konce uzavřeli. Roládu úplně srolujte.
Krok 5
• Rohlík položte na vymazaný plech. Stejným způsobem sestavte dalších 12 rohlíků. Letní rohlíky podávejte s arašídovou omáčkou a nuoc cham.
  
  Arašídová omáčka:
  
  Ve středně velké míse smíchejte arašídové máslo, hoisin, sójovou omáčku, srirachu, limetkovou šťávu a česnek. Vmíchejte 4 lžíce vody. Omáčka by měla být dostatečně hustá, aby pokryla hřbet lžíce, ale stále by měla být tekutá. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte další nebo dvě lžíce vody.
  
  Nuoc Cham:
  
  V malé misce smíchejte limetkovou šťávu, rybí omáčku, cukr, srirachu, česnek a 3 lžíce vody. Před podáváním dejte do lednice.

Hlasy: 1

Autor receptu - Tiffani Thiessen je americká herečka, která se proslavila rolí v seriálu Beverly Hills 90210.