Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: průměrný
Množství: 8 rohlíků (2 na porci)

Tyto letní rolky jsou vyrobeny ve stylu tradičního asijského předkrmu, ale s výrazně evropskou chutí. Tenké plátky grilovaného hovězího steaku, grilovaného do medium-rare, jsou zabaleny v ultrajemném rýžovém papíru a navrch jsou položeny tenké plátky okurek, mrkve, ředkviček, bylinkami, grilovanou červenou cibulí a rýžovými nudlemi, což vytváří uspokojivou náplň. Zářivá, šťavnatá náplň je jasně viditelná skrz průsvitný rýžový papír a dodává předkrmu letní nádech. Podávejte s osvěžující jogurtovou omáčkou, podobnou řeckému tzatziki. Dokonale doplňuje bohatou chuť steaku i těchto letních rolek.

Složení:

Dip omáčka

• 0,5 hrnku bílého řeckého jogurtu s 2 % tuku
• 1 lžíce nasekaného kopru
• 1 malá okurka, nastrouhaná

Letní závitky

• 60 g rýžových nudlí
• Půlka malé červené cibule, nakrájená na půlkroužky o tloušťce 0,5 cm (kroužky neoddělovat)
• 1 steak z hovězího steaku o hmotnosti 300-340 g, bez kosti
• 8 listů rýžového papíru o průměru 20 cm.
• 6 červených ředkviček, nakrájených na tenké plátky mandolínou
• 0,5 šálku čerstvé petrželky, kopru nebo směsi obou
• 1 střední mrkev, nakrájená na tenké plátky pomocí mandolíny
• 1 malá okurka, nakrájená na tenké plátky mandolínou
• 6 šálků špenátových listů
• Speciální vybavení: struhadlo na mandolínu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

jogurt, kopr, okurky, rýžové nudle, červená cibule, hovězí, rýžový papír, ředkev, petržel, mrkev, špenát

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1

• Omáčka na dip:

  V malé misce smíchejte jogurt, kopr, okurku, 0,5 lžičky soli a špetku mletého černého pepře. Přikryjte a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni podávat.
Krok 2

• Letní závitky:

  Uvařte rýžové nudle podle návodu na obalu. Sceďte a osušte.
Krok 3
• Předehřejte venkovní gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu.
Krok 4
• Grilujte cibuli, dokud se neobjeví křupavé grilovací stopy, asi 3 minuty z každé strany. Plátky cibule rozdělte na jednotlivé kroužky.
Krok 5
• Steak osolte a opepřete černým pepřem. Smažte dozlatova a o středně propečené konzistence, 4–5 minut z každé strany. Nechte 10 minut odpočinout a poté ho nakrájejte diagonálně a napříč vlákny na 24 dlouhých proužků.
Krok 6

• Sestavení letních závitků:

  Nalijte vodu do velké mísy. Postupně ponořujte rýžový papír do vody, dokud nezměkne. Položte jej na papírovou utěrku. Doprostřed papíru dejte řadu ředkviček. Na jednu stranu dejte zeleninu a na druhou stranu střídavě řady mrkve a okurek. Na veškerou zeleninu dejte vrstvu špenátových listů, poté dejte 3 plátky steaku, 3 malé cibulové kroužky a 1/8 nudlí. Navrch dejte další vrstvu špenátových listů. Přeložte okraje papíru a srolujte. Přikryjte vlhkou papírovou utěrkou. Opakujte se zbývajícími ingrediencemi. Podávejte s omáčkou.

Hlasy: 2