Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Množství: 8 rolí

Letní závitky s krevetami - podrobný recept.

Složení:

• 55 g mungo fazolových nudlí nebo funchózy
• 12 - 16 velkých krevet, oloupaných a zbavených žilek
• 1 kousek (5 cm) čerstvého zázvoru, oloupaného a nakrájeného na tenké plátky
• 1 citron, rozkrojený napůl
• 1/4 šálku sójové omáčky
• 1/4 hrnku cukru
• 4 bobkové listy
• 1 lžíce nasekané zelené cibulky (zelená i bílá část)
• 1 lžička nasekaného česneku
• 1 čajová lžička soli
• 1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře
• 1/2 lžičky kajenského pepře
• 2 lžičky kreolského koření (viz recept níže)
• 8 kulatých listů rýžového papíru (průměr 21 cm)
• 8 malých listů římského salátu (omytých, osušených, odstopkovaných a natrhaných na malé kousky)
• 30 g klíčků vojtěšky nebo ředkvičky
• 32 čerstvých lístků máty
• 32 snítek čerstvého koriandru
• 1 okurka, nakrájená na proužky
• 1 oloupaná a nahrubo nastrouhaná mrkev

Kreolská aromatická směs koření (také známá jako Bayou Blast):

• 2,5 lžíce papriky
• 2 lžíce soli
• 2 lžíce česnekového prášku
• 1 lžíce černého pepře
• 1 lžíce cibulového prášku
• 1 lžíce kajenského pepře
• 1 lžíce sušeného oregana
• 1 lžíce sušeného tymiánu
• Všechny ingredience důkladně promíchejte.

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

krevety, zázvorový kořen, ředkev, okurky, mrkev, římský salát, výhonky vojtěšky, sójová omáčka, zelená cibulka, česnek, bobkový list, mletý kajenský pepř, paprika, oregano, cibulový prášek, tymián, citrón, máta, koriandr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Do velké mísy nalijte 2 hrnky horké vody a přidejte nudle. Namočte je, dokud nezměknou a nebudou trochu pevné, asi 20–30 minut. Sceďte a osušte papírovými utěrkami. Vložte do mísy a přikryjte.
Krok 2
• Ve velkém hrnci smíchejte 4 hrnky vody, zázvor, citron, sójovou omáčku, cukr, bobkové listy, zelenou cibulku, česnek, sůl, černý pepř a kajenský pepř. Přiveďte k varu.
  
  Krevety okořeňte kreolskou esencí a vložte do vroucí vody. Vařte 2 minuty, poté sejměte z ohně a nechte krevety 2 minuty v horké tekutině odstát, dokud nezměknou. Krevety vyjměte kleštěmi nebo děrovanou lžící a nechte vychladnout.
Krok 3
• Jakmile krevety vychladnou natolik, že se s nimi dá manipulovat, rozkrojte je podélně napůl. Naplňte velkou mísu horkou vodou. Vedle mísy položte čistou kuchyňskou utěrku. Namočte jeden list rýžového papíru do vody a nechte ho asi minutu odstát, dokud nezměkne. Opatrně vyjměte rýžový papír z vody a položte ho na utěrku.
Krok 4
• Doprostřed plechu dejte 1/8 namočených nudlí, 4 kusy hlávkového salátu, asi 20 klíčků, 3–4 půlky krevet (poskládejte jednu po druhé v řadě), 4 lístky máty, 4 snítky koriandru a po 1/8 okurky a mrkve.
  
  Přeložte spodní okraj obalu přes náplň, přehněte boky dovnitř a srolujte jako jarní závitek. Položte švem dolů na talíř a opakujte se zbývajícím rýžovým papírem a náplní. Ihned podávejte s vaší oblíbenou omáčkou.

Hlasy: 4