Krevety jarní závitky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 35 let

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 54, celkový tuk 4 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 4 G., vlákno 0 G., cholesterol 13 mg, sodík 56 mg, cukr 2 G.

Tyto křupavé jarní závitky můžete smažit a zmrazit až na dva týdny. Před podáváním je nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté je ohřejte v troubě na 200 °C. Sladko-pikantní omáčka se také dobře hodí k jiným smaženým předkrmům, včetně krevet nebo kuřecích nugetek. Pro tento recept hledejte pláty na jarní závitky; liší se od rýžového papíru a obvykle se nacházejí v mrazicím oddělení asijských obchodů s potravinami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Omáčka

1/3 hrnku cukru
1,5 lžičky kečupu
1,5 lžičky rýžového octa
1,5 lžičky sriracha omáčky
3/4 lžičky kukuřičného škrobu
Speciální vybaveníteploměr na hluboký tuk

Jarní závitky

1 lžíce rostlinného oleje
2 lžičky strouhaného zázvoru
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 hrnek jemně nastrouhaného bílého zelí
Půlka nastrouhané mrkve (asi 0,5 hrnku)
170 g malých krevet, jemně nakrájených
3 zelené cibulky, tenké a diagonálně nakrájené
2 lžíce mirinu
1 lžíce sójové omáčky
0,5 lžičky tmavého sezamového oleje
0,5 šálku klíčků mungo fazolí
9 velkých plátů těsta na jarní závitky, rozkrojených na čtvrtky
1 velké vejce, rozšlehané
Arašídový nebo řepkový olej na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, těsto na jarní závitky, bílé zelí, zázvorový kořen, mrkev, mirin (rýžové víno), klíčky fazolí, rýžový ocet, Sriracha omáčka, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Omáčka:

V malém hrnci smíchejte 1/3 hrnku vody, cukr, kečup, ocet, srirachu a kukuřičný škrob a zahřejte na středně vysokém plameni a přiveďte k varu. Sejměte z ohně, jakmile omáčka začne houstnout, asi po 30–45 sekundách. Nechte vychladnout.
Jarní závitky:

Mezitím rozehřejte velkou pánev nebo wok na středně vysokém plameni. Přidejte olej, zázvor a česnek a za stálého míchání vařte, dokud nezačne vonět, asi 30 sekund. Přidejte zelí a mrkev a za stálého míchání vařte, dokud nezvadnou, asi 1 minutu. Přidejte krevety, jarní cibulku, mirin, sójovou omáčku, 1/4 lžičky soli a pár porcí černého pepře a za stálého míchání vařte, dokud krevety nezrůžoví, asi 2 minuty. Sejměte z ohně a vmíchejte sezamový olej. Nechte směs 15 minut vychladnout. Vmíchejte klíčky mungo fazolí. Jakmile směs zcela vychladne, nahrubo ji nasekejte a dejte stranou.

Položte 1 kus těsta na jarní závitky na pracovní plochu špičkou směřující k vám (tvar pevného kosočtverce). Lžící dejte asi 1 lžíci náplně do středu těsta a rozetřete ji tak, aby vznikl 2,5 cm silný váleček. Spodní okraj těsta přeložte přes náplň a pevně ho srolujte. Boční okraje těsta přeložte přes náplň. Horní okraj těsta potřete vaječnou směsí. Pevně srolujte a přitlačte, aby se okraje spojily. Hotové závitky položte švem dolů na talíř nebo plech a nechte je smažit. Opakujte se zbývajícími pláty těsta a náplní.
Do velkého hrnce s tlustým dnem nebo do litinového hrnce nalijte 7,5 cm oleje a na bok připevněte teploměr na smažení. Olej zahřejte na středně vysokém plameni na 190 °C. Smažte jarní závitky po dávkách, po 4–5 najednou, dozlatova, asi 2 minuty. Děrovanou lžící je přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se přebytečný olej okapal. V tomto okamžiku můžete jarní závitky zmrazit.
Jarní závitky můžete také osmažit 1 hodinu před podáváním. Položte je na plech na mřížce v troubě předehřáté na 120 °C (250 °F). Podávejte s pálivou omáčkou.