Lumpia

Hlasy: 6

Fotografie pokrmu: Carlita a Corina Domingo

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Množství: 15 rolí

Lumpia je druh jarních závitků oblíbený v Indonésii a na Filipínách. Náplň z mletého vepřového masa osmaženého s cibulí, mrkví a další zeleninou a kořením je pevně zabalená v tenkých plátech těsta a závitky se smaží do křupava. Lumpia se obvykle podává jako svačina nebo předkrm s omáčkami. Tento recept obsahuje jednoduchou sladkokyselou omáčku na bázi kečupu a ještě jednodušší octovo-česnekovou omáčku. Podávejte s jedním nebo oběma. Namáčejte tyto křupavé, šťavnaté závitky lumpia a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Rohlíky

450 g libového mletého vepřového masa
2 lžíce rostlinného oleje
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 cibule, nakrájená na tenké plátky
220 g zelených fazolí, nakrájených na proužky
2 mrkve, nakrájené na proužky
1 lžíce sójové omáčky (volitelně)
1 hrnek klíčků (volitelně)
15 plátů těsta na lumpia, čtvercových nebo kulatých
Pro servírováníSladkokyselá nebo octovo-česneková omáčka na namáčení, viz recept níže

Sladkokyselá omáčka

1/4 šálku bílého octa
1/4 šálku sójové omáčky
1/4 šálku kečupu
0,5 šálku vody
2 lžíce cukru
1 lžíce kukuřičného škrobu rozpuštěného ve 2 lžících vody

Octovo-česneková omáčka

0,5 hrnku bílého octa
3 stroužky česneku, rozdrcené
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté vepřové maso, zelené fazole, mrkev, klíčky fazolí, zelená cibulka, sójová omáčka, kečup, těsto na jarní závitky, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte česnek a cibuli do změknutí. Přidejte mleté vepřové maso a orestujte dozlatova. Přidejte zeleninu a restujte, dokud nezměkne, ale bude stále křupavá, asi 5–10 minut. Sejměte z plotny. Pokapejte sójovou omáčkou. Jakmile směs vychladne, přidejte klíčky fazolí. Osolte dle chuti.
Sestavování lumpie:

Pláty těsta opatrně oddělte. Aby nevyschly, přikryjte je vlhkou papírovou utěrkou. Jeden plát těsta položte na čistý povrch. Na okraj, který je nejblíže vám, dejte asi 2–3 lžíce náplně. Okraj srolujte směrem do středu. Obě strany plátu přeložte směrem do středu a pokračujte v rolování. Protilehlý okraj navlhčete vodou, aby se utěsnil. Opakujte se zbývajícími pláty těsta. Rohlíky můžete umístit do mrazáku, dokud nebudou připraveny ke smažení.

Smažte při 175 °C (350 °F) dozlatova, asi 3–5 minut z každé strany. Hotové závitky přendejte na papírové utěrky, aby se z nich odpařil přebytečný olej. Podávejte se sladkokyselou nebo octovo-česnekovou omáčkou.

Sladkokyselá omáčka:

V malém hrnci smíchejte ocet, sójovou omáčku, kečup, vodu, cukr a sůl a nechte 2 minuty vařit na mírném ohni. Omáčku zahustěte směsí kukuřičného škrobu.
Výtěžek: 1 a 1/4 šálku

Octovo-česneková omáčka:

Smíchejte všechny ingredience na omáčku a podávejte.

Kategorie:

recept / Smažení / Předkrmy / Svačinky s omáčkami / Masové předkrmy / / / Asijská kuchyně / Filipínská kuchyně

Podobné recepty

Tradiční filipínské jarní závitky -

Jednoduché recepty na dezerty

Turonský