Turonský
Hlasy: 1
Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 24
Složitost: snadno
Porce: 24
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 426, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 52 G., vlákno 3 G., cholesterol 2 mg, sodík 142 mg, cukr 22 G.
Kalorie 426, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 52 G., vlákno 3 G., cholesterol 2 mg, sodík 142 mg, cukr 22 G.
„Turon (banana lumpia) je na Filipínách oblíbená sladká a křupavá smažená rolka, která se dělá z těsta a plní se jackfruitem a banány saba. Když jsem byla malá, můj dědeček ji dělal s plantainy, které jsou ve Státech dostupnější,“ vzpomíná autorka receptu Maya Ferrante. „Aby byl turon lahodný, je důležité použít velmi zralé plantainy, téměř černé. Turon se podává horký přímo z fritézy, ale pro ještě lepší zážitek ho ozdobte kopečkem kokosové nebo jamové zmrzliny, jako to dělával můj dědeček.“
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 24 zmražených čtverečků těsta lumpia nebo těsta na jarní závitky o průměru 20 cm
- 4 velmi zralé plantainy
- 1 plechovka (350 g) konzervovaného jackfruitu v sirupu
- Extra panenský olivový olej na smažení
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: jackfruit (chlebovník), jitrocel, těsto na jarní závitky
Příprava pokrmu podle receptu:
- Těsto rozmrazujte v obalu 30 minut. Položte mřížku na plech a dejte stranou.
- Ořízněte oba konce každého plantainu a ponechte slupku. Každý plantain rozřízněte napříč a poté podélně na 3 proužky. Oloupejte kousky. Sceďte sirup z jackfruitu do misky. Každý kousek jackfruitu nakrájejte na 1 cm široké proužky.
- Těsto položte na čistý povrch rohem směrem k sobě (do tvaru kosočtverce). Jeden plátek plantainu položte vodorovně, asi 5 cm od spodního rohu, a navrch položte dva proužky jackfruitu. Nejbližší roh těsta pevně přeložte přes ovoce a dvakrát otočte.
- Přeložte boční rohy dovnitř a pokračujte v překládání, dokud nezůstanou asi 2 cm těsta. Namočte prst do sirupu z jackfruitu a potřete jím horní roh, aby se utěsnil. Opakujte se zbývajícím ovocem a těstem. Sirup nevyhazujte.
- Do středně velkého hrnce nalijte 5 cm oleje. Zahřívejte na středním plameni, dokud teploměr na smažení neukáže 175 °C.
- Každý turon namočte do sirupu z jackfruitu, nechte okapat přebytečný sirup a opatrně je vložte do oleje. Smažte po 6 kusech, občas otáčejte, dokud nezískáte tmavě zlatohnědou barvu ze všech stran, asi 3 minuty z každé strany. Turon přendejte na mřížku a nechte vychladnout.
Kulinářská rada
Turon lze sestavit předem. Před smažením každý kus zabalte do pečicího papíru a vložte do plastového sáčku. Zmrazte až na 3 měsíce. Při smažení použijte ochranu proti stříkající vodě.
Autor receptu - Šéfkuchaři Maya Ferrante a Eric Huang jsou majitelé restaurací v New Yorku, kteří do světa rychlého občerstvení přinesli nové techniky.
Kategorie:
Sbírky receptů
Podobné recepty
