Knedlíky Shu-mai

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 286, celkový tuk 11 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 15 G., sacharidy 31 G., vlákno 1 G., cholesterol 63 mg, sodík 628 mg, cukr 1 G.

„Dim sum se doslova překládá jako ‚naplňující srdce‘. A já miluji, když si touto kantonskou snídaní plním břicho!“ sdílí Jet Tila. „Pochází z malých čajoven v jižní Číně, kde se k čaji podávaly dušené a smažené knedlíky. Shu mai je můj nejoblíbenější druh. Mají tvar bubnů, jsou plněné krevetami a vepřovým masem a jsou opravdu nejchutnější.“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

5 sušených černých čínských hub
340 g hrubě mletého vepřového masa (z plece)
240 g krevet, oloupaných, zbavených žilek a nahrubo nasekaných
1,5 lžíce (22 ml) ústřicové omáčky
1 lžíce (15 ml) sezamového oleje
2 lžičky (10 g) cukru
1 čajová lžička kukuřičného škrobu
0,5 lžičky soli
Špetka bílého pepře
1 balení kulatých těstových kousíčků na hongkongské knedlíčky
Sójová omáčka, česneková chilli omáčka a pálivá hořčice k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté vepřové maso, krevety, houby, ústřicová omáčka, škrob, bílých pepřů, sezamový olej

Příprava pokrmu podle receptu:

Plnicí:

Namočte houby na 30 minut do horké vody. Opláchněte je, odstraňte stonky a klobouky najemno nakrájejte. Ve velké míse smíchejte houby s vepřovým masem, krevetami, ústřicovou omáčkou, sezamovým olejem, cukrem, kukuřičným škrobem, solí a pepřem. Dobře promíchejte (můžete také použít kuchyňský robot s metlovým nástavcem). Přikryjte náplň a nechte marinovat alespoň 1 hodinu nebo přes noc v lednici.
Knedlíky:

Na pracovní plochu položte kousek těsta na knedlíčky. Do středu lžící dejte asi 2 lžíce náplně. Náplň přidržte prsty a druhou rukou kolem ní obalte těsto. Ujistěte se, že horní část náplně těsně přiléhá k těstu.

Knedlík položte na pracovní plochu a lehce ho zploštěte. Zbývající knedlíky sestavte. Vařte knedlíky v napařovači na vysokém plameni do změknutí, asi 7 minut. Podávejte se sójovou omáčkou, chilli-česnekovou omáčkou a pikantní hořčicí.

Autor receptu - Jet Tila je renomovaný americký šéfkuchař a restauratér.

Kategorie: