Čínská kuchyně doma

Každá čínská restaurace nám připadá tak exotická a lákavá! Pro mnohé je jít tam na jídlo stále zvláštní událostí. Zajímalo by mě proč? Co je na čínské kuchyni tak zvláštního? Koneckonců, nepoužívá žádnou exotickou zeleninu ani koření – jakékoli čínské jídlo si můžete připravit doma, pokud opravdu chcete. Také nevyžaduje žádné speciální vybavení. Většina pokrmy čínské kuchyně Vaří se na běžné pánvi, nikoli v tradičním woku, což je téměř plochá, půlkruhová nádoba podobná kotli.

Skutečné tajemství kouzla čínské kuchyně spočívá v harmonické kombinaci chuti, textury a barvy. Vezměte si například sladkokyselé vepřové maso. Chutě kyselé a sladké omáčky se krásně doplňují a jejich načervenalá barva vytváří krásný kontrast s ananasem a zelenou paprikou. A to platí nejen pro tento pokrm, ale i pro mnoho dalších, včetně polévek.

Proč si lidé nechtějí sami vyrobit něco podobného? Někteří říkají, že čínská kuchyně používá varné postupy, které nám nejsou známé. To není pravda. Ve skutečnosti v Číně existují pouze tři hlavní způsoby přípravy jídla: smažení, vaření v páře a fritování. Je opravdu nemožné zvládnout všechny tyto metody doma?

Možná si myslíte, že většina čínských receptů je příliš složitá a časově náročná? Ano, základní ingredience mohou být trochu neobvyklé. Ale nyní je najdete ve specializovaných odděleních čínských a japonských potravin v jakémkoli supermarketu. Při bližším zkoumání zjistíte, že mnoho pokrmů se snadno připraví pomocí marinády nebo omáčky. A všechno ostatní je ještě jednodušší.

A teď k času. Skutečný čas strávený přípravou pokrmu může být jen několik minut, zejména pokud jde o smažení. Mnohem více času se stráví pouhým krájením zeleniny a dalších ingrediencí. Čínští kuchaři to ale zvládají i při jiných procesech vaření: například při marinování masa nebo restování jiných ingrediencí krájejí ingredience na další pokrmy. Dobrým způsobem, jak ušetřit čas, je ráno omýt zeleninu. Během dne přirozeně schne a pak ji uvaříte k obědu nebo večer. Ráno marinujte i maso. Jak asi víte, marinované maso musí být v chladničce. Pak večer můžete vzít všechny ingredience a uvařit z nich lahodný pokrm.

Jaké jsou výhody vaření čínského jídla vlastním rukama? Zaprvé je to šetrnější k vaší peněžence. Zadruhé, máte pod kontrolou množství tuku a sacharidů ve svých pokrmech. Můžete být kreativní a přidávat své oblíbené ingredience nebo koření. Některé ingredience lze dokonce nahradit. Například, pokud recept vyžaduje petržel a vy nejste jejím velkým fanouškem, můžete ji doma nahradit koriandrem, což v čínské restauraci nenajdete.

Další výhodou čínské kuchyně je, že můžete vařit s dětmi. Rády pomáhají dospělým. Můžete jim svěřit časově nejnáročnější úkol – krájení zeleniny. Děti si také užívají plnění palačinek a zdobení pokrmů. Celá rodina se tak může shromáždit, připravit si jedinečný čínský pokrm a společně si ho vychutnat.

Autor článku: Natalia Semenova "TopCook"

Hlasy: 1