Wontony se shiitake a dýní v sirupu z granátového jablka a octa

Hlasy: 1

Jak připravit - wontony ze shiitake a dýně v sirupu z granátového jablka a octa

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 24

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 181, celkový tuk 12 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 14 G., vlákno 1 G., cholesterol 7 mg, sodík 178 mg, cukr 0 G.

Bohaté houby shiitake, sladká dýně a zázvor tvoří perfektní kombinaci pro podzimní náplň wontonů. Smažené wontony jsou lahodně křupavé s jemnou zeleninovou náplní. Podávají se jako předkrm v sirupu z granátového jablka a octa s flambé z granátového jablka.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Wontony

1 střední dýně kabocha
4 lžíce změklého másla
1 lžíce řepkového oleje
1 čajová lžička lisovaného česneku
1 lžička nasekaného zázvoru
1 hrnek hub shiitake, jemně nakrájených na kostičky
1 balení tenkých čtvercových wontonových těst
1 vejce, rozšlehané s 1 lžící vody, na potření těsta
Řepkový olej na smažení
2 lžíce semínek granátového jablka
1/4 šálku tmavého rumu
Granátový octový sirup (viz recept níže) k podávání
2 lžíce nasekané zelené cibulky, na servírování
Speciální vybaveníteploměr na hluboký tuk

Sirup z granátového jablka a octa

450 ml přírodního rýžového octa
2 lžíce semínek granátového jablka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: houby shiitake, dýně, wontonové těsto, zázvorový kořen, česnek, vinný ocet, rum, granátové jablko

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Dýni rozkrojte napůl a položte obě poloviny lícem nahoru na plech. Pečte, dokud dýně nezměkne, 35–40 minut. Přendejte do velké mísy, přidejte 2 lžíce teplého másla a vidličkou rozmačkejte do hladka. Případně ji rozmixujte v kuchyňském robotu na pyré. Nechte vychladnout.
Mezitím umístěte malou pánev na střední plamen, přidejte rostlinný olej a krouživým pohybem potřete dno. Přidejte česnek a zázvor a vařte 1 minutu, dokud nezměknou. Přidejte houby shiitake, osolte a opepřete. Vařte, dokud houby nezměknou, 3–4 minuty. Směs přendejte na talíř a nechte zcela vychladnout.

Do misky s dýní dejte vychladlou směs hub a zbývající 2 lžíce másla a promíchejte. V případě potřeby osolte.
Na pracovní plochu položte 1 kus těsta wonton do tvaru diamantu. Do středu těsta dejte 1 lžíci náplně, okraje potřete žloutkem a spodní polovinu přeložte přes horní část, abyste vytvořili trojúhelník. Levou a pravou stranu přeložte pod knedlík, konce potřete žloutkem a sevřete k sobě. Opakujte se zbývajícími kusy těsta a náplní.
Naplňte fritézu nebo hrnec do jedné třetiny olejem. Zahřejte olej na vysokém plameni na 175 °C. Přidejte polovinu wontonů a smažte je dozlatova, asi 2 minuty. Velkou děrovanou lžící je přendejte na papírové utěrky. Opakujte se zbývajícími wontony. Osolte. Přendejte na servírovací talíř.
V malé pánvi rozehřejte semínka granátového jablka na vysokém plameni. Jakmile je pánev horká a semínka začnou syčet, přidejte rum a zapalte je zapalovačem. Nechte alkohol odpařit a poté posypte semínky wontony.
Pokapejte sirupem z granátového jablka, posypte nadrobno nasekanou zelenou cibulkou a podávejte.

Sirup z granátového jablka a octa:

V hrnci smíchejte ocet a semínka granátového jablka. Na mírném ohni přiveďte k varu a vařte asi 20 minut. Otestujte konzistenci: kápněte malé množství sirupu na studený talíř, poté ho nakloňte a sirup by měl vyplavat na hladinu. Sirup nalijte do malé skleněné nádoby a po vychladnutí přikryjte. Skladujte v chladničce až 4 týdny..