Polévka Wonton

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tato čínská polévka je plná nadýchaných wontonů se šťavnatou pikantní vepřovou náplní, čínské papriky, bambusových výhonků a hub shiitake. Všechny ingredience se přidají do bohatého, pikantního kuřecího vývaru a několik minut se vaří na mírném ohni, dokud wontony nevyplavou na hladinu. Pokud neplánujete polévku podávat najednou, doporučuje se wontony uvařit zvlášť a přidat je do vývaru až při podávání. Jinak škrob ve wontonech způsobí, že vývar se zakalí a zhoustne, zatímco klasická čínská polévka by měla být čirá.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

220 g mletého vepřového masa
1 lžíce rostlinného oleje
1 lžíce + 1 lžička nasekaného česneku
2 lžíce jemně nasekaného zázvorového kořene
1/4 šálku tenkých plátků zelené cibulky + 3 lžíce jemně nasekané
10 šálků kupovaného lehce osoleného kuřecího vývaru
1 žloutek
2 lžičky sójové omáčky
1,5 lžičky rýžového octa
0,5 lžičky sezamového oleje
1/4 lžičky mletých vloček červené papriky
Asi 30 plátů wontonového těsta, rozmraženého
1,5 šálku tenkých plátků bok choy
0,5 šálku tenkých plátků klobouků hub shiitake
1/4 šálku tenkých plátků bambusových výhonků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: wontonové těsto, mleté vepřové maso, zelí bok choy, houby shiitake, zázvorový kořen, vločky červené papriky, zelená cibulka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Přidejte 1 lžíci česneku a 1 lžíci zázvoru a za stálého míchání vařte 1–2 minuty, dokud nezavoní. Přidejte 1/4 šálku tenkých plátků zelené cibulky a kuřecí vývar a přiveďte k varu. Snižte plamen na středně nízký, aby vývar mírně vařil. Vařte asi 20–30 minut, zatímco připravujete wontony.
V malé misce smíchejte zbývající 1 čajovou lžičku mletého česneku, zbývající 1 polévkovou lžíci mletého zázvoru, 3 lžíce nasekané zelené cibulky, mleté vepřové maso, žloutek, sójovou omáčku, rýžový ocet, sezamový olej a vločky červené papriky. Promíchejte.

Na rovnou pracovní plochu rozložte několik plátů wontonového těsta. Zbývající těsto nechte přikryté potravinovou fólií. Zalijte malou miskou se studenou vodou a dejte stranou. Do středu každého plátu těsta dejte vrchovatou čajovou lžičku masové náplně. Okraje těsta lehce navlhčete prsty.
Spojte dva protilehlé rohy wontonu k sobě do trojúhelníku a uzavřete náplň, přičemž okraje pevně přitlačte kolem hromádky náplně, abyste odstranili veškerý vzduch. Navlhčete protilehlé rohy delší strany. Přeložte mokré rohy k sobě tak, aby se překrývaly, a přitlačte okraje, aby se uzavřely. Měli byste mít zaoblený wonton s jedním rohem vyčnívajícím nahoru. Zbývající wontony shromážděte stejným způsobem a dejte je stranou.
Do vroucího vývaru přidejte bok choy, houby a bambusové výhonky a vařte 2–3 minuty na mírném ohni. Rukama nebo děrovanou lžící opatrně vhoďte wontony do vroucího vývaru. Mírně zvyšte teplotu, aby se vývar znovu převařil. Vařte za občasného míchání (velmi opatrně), dokud wontony nevyplavou na hladinu, asi 5 minut. Ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Pohodlné jídlo / Polévky / Polévky s těstovinami a cereáliemi / Asijská kuchyně / Čínská kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty