Krabí rangooni

Hlasy: 3

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Množství: 36 placek

Krabí rangoon je oblíbený předkrm sestávající z wontonů plněných krabem, smažených dozlatova. Navzdory své asijské chuti pochází tento předkrm ze Spojených států a je velmi oblíbený v místních čínských restauracích. Náplň je vyrobena z pravého krabího masa, smíchaného se smetanovým sýrem, jarní cibulkou a asijským kořením, a poté zabaleného do těsta wonton. Krabí rangoon lze smažit dozlatova nebo na pánvi s olejem, přičemž se používá teploměr na smažení, aby se rovnoměrně zhnědly zvenku a propekly zevnitř. Krabí rangoon se podává se sladkokyselou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Wontony

220 g kusového krabího masa
220 g smetanového sýra, pokojové teploty
2 zelené cibulky, jemně nakrájené
1 lžička sójové omáčky
0,5 lžičky worcesterské omáčky
36 plátů wontonového těsta
1 velké vejce, rozšlehané
Rostlinný olej na smažení
Speciální vybavení: fritéza nebo teploměr do fritézy

Sladkokyselá omáčka

1 hrnek cukru
0,5 hrnku ananasové nebo pomerančové šťávy
0,5 lžíce rýžového octa
1/4 lžíce maraschino sirupu (ze sklenice třešní)
1/4 šálku kečupu
Špetka hrubé soli
1,5 lžíce kukuřičného škrobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krabí maso, wontonové těsto, smetanový sýr, Ananasová šťáva, Pomerančový džus, rýžový ocet, sirup, kečup, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Sladkokyselá omáčka:

V hrnci o objemu tří litrů smíchejte cukr, ananasovou šťávu, ocet, třešňový sirup, kečup a sůl. Zahřívejte na středně nízkém plameni a za stálého míchání vařte, dokud se cukr nerozpustí. V misce smíchejte kukuřičný škrob s 1/4 hrnku vody a dobře promíchejte; směs přidejte do hrnce. Zvyšte plamen na středně vysoký a za stálého míchání vařte 3–4 minuty, dokud směs nezhoustne. Nechte vychladnout a dejte do lednice, dokud nebudete připraveni podávat.
Wontony:

Ve velké míse smíchejte krabí maso, smetanový sýr, jarní cibulku, sójovou omáčku a worcesterskou omáčku. Dobře promíchejte, aby se směs rovnoměrně rozložila; nejlépe míchat rukama. Pláty wontonů položte na čistou pracovní plochu. Do středu každého plátu dejte 1 polévkovou lžíci krabí směsi. Okraje těsta potřete trochou rozšlehaného vejce a poté každý wonton složte do trojúhelníku. Přitlačte wontony, aby se uzavřely a vymačkaly veškerý vzduch; tím se při smažení neotevřely.

V fritéze nebo litinovém hrnci rozehřejte 5 cm oleje na 190 °C. Smažte po několika wontonech dozlatova, 3–4 minuty. Teplota oleje bude s přidáváním wontonů o několik stupňů klesat. Snažte se udržovat teplotu oleje na 180 °C. Upečené wontony přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou nebo na mřížku položenou nad plechem.
Opakujte se zbývajícími wontony. Podávejte se sladkokyselou omáčkou a dobrou chuť!

Kategorie:

recept / Smažení / Hlavní chody / Těstoviny / Ryby a mořské plody / Předkrmy / Svačinky s omáčkami / Rybí předkrmy / Asijská kuchyně / Čínská kuchyně / Jeff Mauro

Podobné recepty