Krabí tyčinky s remuládou

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 řízků

Krabí maso není nejlevnější pochoutka, ale pokud ho nemůžete sehnat, připravte si tyto koláčky z dostupnějších krabích tyčinek. Pokrm se může zdát složitý, ale ve skutečnosti je docela jednoduchý – nevyžaduje žádné tajné kulinářské techniky. A k dodání svěží chuti s příchutí zelené cibulky lze použít skvělou, aromatickou a delikátní remuládu – omáčku na bázi majonézy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Krabí koláčky

450 g krabových tyčinek, vytříděných z chrupavek
1/3 šálku strouhanka
2 lžíce majonézy
1,5 lžičky worcesterské omáčky
1/4 lžičky Kreolské kořenínebo podle chuti
Kapka pálivé omáčky
1 velké vejce, lehce rozšlehané
Kůra z 1 citronu
1/4 hrnku řepkového oleje, plus více dle potřeby
Venkovská remuláda, recept je součástí, k servírování
Nasekaná pažitka na ozdobu

Venkovská remuláda

1 hrnek majonézy
1 lžíce nasekané pažitky
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 lžíce celozrnné dijonské hořčice
0,5 lžičky pálivé omáčky nebo dle chuti
2–3 zelené cibulky, pouze bílá a zelená část, jemně nasekané
1 stonek celeru, velmi jemně nasekaný
1 stroužek česneku, jemně nasekaný

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krabí maso, strouhanka, majonéza, Dijonská hořčice, pálivá omáčka, Worcestrová omáčka, Cajunské koření, celer, citronová šťáva, zelená cibulka, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse smíchejte krabí tyčinky, strouhanku, majonézu, worcesterskou omáčku, kreolské koření, pálivou omáčku, vejce a citronovou kůru; osolte a opepřete mletým pepřem (směs bude mírně vlhká). Pomocí malé naběračky na zmrzlinu vytvarujte placičky. Položte na plech s mřížkou a dejte asi na 30 minut do lednice.
Plech vyložte papírovými utěrkami a umístěte jej blízko sporáku. Ve velké pánvi rozehřejte řepkový olej na středním plameni. Pomocí odsazené stěrky opatrně přendejte karbanátky do horkého oleje, aby se netlačily. Smažte asi 2 minuty z každé strany dozlatova. Vyjměte z pánve a přendejte na připravený plech, aby se okapal přebytečný olej.

Podávejte teplé s lžící rustikální remulády a ozdobte pažitkou.

Venkovská remuládaV misce smíchejte majonézu, pažitku, citronovou šťávu, hořčici, pálivá omáčka, jarní cibulku, celer a česnek. Dochutíme solí a pepřem.

Přikryjte a dejte na 1 hodinu do lednice, aby se chutě spojily. Ochutnejte a v případě potřeby osolte a opepřete. Omáčku lze v chladničce uchovávat až 3 dny ve vzduchotěsné nádobě. Podávejte vychlazenou.

Autor receptu - Šéfkuchařka Virginia Willis (USA) je učitelkou kajunské a kreolské kuchyně, autorkou knih o outdoorových aktivitách a laureátkou ceny v kategorii Zdraví z roku 2016.

Kategorie:

recept / Recepty z rozpočtu / Hlavní chody / Ryby a mořské plody

Podobné recepty