Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Tyto lahodné křupavé krokety se vyrábějí převážně ze základních surovin: konzervovaného lososa, omáček, koření, nakládané zeleniny a mouky. Jsou výborné a cenově dostupné! Před smažením nechte krokety vychladit v mrazáku, aby se nerozpadly, a poté je obalte v hrubé panko strouhance pro super křupavou zlatavou kůrku. Podávejte krokety jako předkrm s domácí remuládou nebo jako hlavní chod, třeba se salátem k lehké večeři.

Složení:

• 2/3 šálku samokypřící mouka
• 2 lžičky worcesterské omáčky
• 1-2 lžičky pálivé omáčky, volitelně
• 1 lžička dijonské hořčice
• 0,5 lžičky česnekového prášku
• 2 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
• 1 konzerva (400 g) lososa z konzervy, dobře scezeného
• Půlka střední cibule, jemně nakrájené (asi 0,5 hrnku)
• 2 velká vejce
• 3 čajové lžičky cajunského nebo kreolského koření bez soli
• 1 hrnek majonézy
• 1 lžíce kaparů, scezených a nahrubo nasekaných
• 1 lžíce sladké papriky
• 4 kyselé okurky, jemně nakrájené + 3 lžičky nálevu ze sklenice
• 3/4 šálku panko strouhanky
• 1,5 hrnku řepkového oleje (kanoly)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

losos, strouhanka, nakládaná okurka, Dijonská hořčice, pálivá omáčka, česnekový prášek, Cajunské koření, zelená cibulka, kapary, paprika

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve středně velké míse smíchejte mouku, worcesterskou omáčku, pálivou omáčku (pokud ji používáte), dijonskou hořčici, česnekový prášek, jarní cibulku, lososa, cibuli, 1 vejce, 1 lžičku kajunského koření, 1 lžičku soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Jemně míchejte vidličkou, dokud se mouka zcela nezapracuje. Směs dejte do chladničky alespoň na 30 minut a maximálně na 1 hodinu. Z vychladlé rybí směsi se vám budou snáze tvořit krokety a při smažení se nebudou rozpadat..
Krok 2
• Mezitím si připravte remuládovou omáčku smícháním majonézy, kaparů, sladké papriky, kyselých okurek a zbývajících 2 čajových lžiček nálevu ze sklenice v malé misce. Cajunské koření a 0,5 lžičky soli a dejte stranou. Omáčku si můžete připravit 1 hodinu před podáváním a dát ji do chladničky, přikrytou. Podávejte vychlazenou nebo při pokojové teplotě.
Krok 3
• Zbývající vejce lehce rozšlehejte v malé misce. Do další malé misky dejte strouhanku a lehce si ji vysypte moukou. Pomocí odměrky (1/4 hrnku) vydlabejte rybí směs, vytvarujte z ní podlouhlý kroket dlouhý asi 5 cm a položte ho na velký talíř.
Krok 4
• Stejným způsobem vytvarujte dalších 7 kroket. Nebo je můžete vytvarovat do kulatých tvarů. Postupujte s jedním kroketem, namáčejte ho ve vajíčku a poté ho obalte v těstíčku. strouhankaaby se zcela obalily, lehce přitlačte, aby se strouhanka přichytila.
Krok 5
• Ve velké pánvi rozehřejte olej na vysokém plameni, dokud teploměr na smažení nedosáhne 175 °C (350 °F) (nebo to otestujte tak, že do oleje vhoďte malý kousek rybí směsi; měl by silně bublat a vyplavat na povrch). Talíř vyložte papírovými utěrkami.
Krok 6
• Krokety opatrně ponořte do oleje a s rozestupy, aby se rovnoměrně osmažily. Smažte dozlatova, 2–3 minuty z každé strany. Přendejte na talíř vyložený papírem, aby se okapal přebytečný tuk, a nechte trochu vychladnout.
Krok 7
• Krokety podávejte teplé s remuládou.

Hlasy: 1