Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Množství: 20 ks.

Masové krokety Bitterballen jsou v Nizozemsku oblíbenou svačinkou. Věří se, že v 19. století je hospodyňky používaly k dojení zbytků masa. Dnes se podávají v místních kavárnách a barech, obvykle s pivem. Část „bitter“ v názvu kroket znamená „hořký“ a odkazuje na alkoholický nápoj, zatímco „ballen“ označuje kuličky.

Bitterballen se tradičně připravují z hovězího masa, ale k dispozici jsou i vepřové, telecí, kuřecí a dokonce i vegetariánské verze, například s hřiby nebo tofu. Navzdory honosnému názvu je proces výroby těchto kroket poměrně jednoduchý. Můžete použít jakýkoli druh hovězího masa, dochutit dle chuti a přidat trochu muškátového oříšku. Před smažením by se polotovary měly několik hodin chladit v lednici.

Složení:

Krokety

• Máslo – 150 gramů
• Mouka – 1 hrnek
• Mleté vařené hovězí maso – 2 šálky
• Masový vývar - 3 šálky
• Malá cibule (jemně nakrájená) – 1 kus
• Čerstvá petrželka (nasekaná) - 1/4 šálku
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce
• Sůl a pepř dle chuti
• Špetka strouhaného muškátového oříšku

Zásyp

• Mouka
• Směs vajec a chlazené vody
• Strouhanka
• Rostlinný olej na smažení

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

mouka, mleté ​​hovězí maso, cibule, petržel, muškátový oříšek, vejce, strouhanka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte cibuli dozlatova. Přidejte hovězí maso a petrželku a orestujte několik minut. Dejte stranou.
Krok 2
• V malém hrnci rozpusťte máslo a přidejte mouku na jíšku. Postupně přilévejte vývar a míchejte, dokud nezhoustne.
Krok 3
• Přidejte mleté ​​maso a duste, dokud nevznikne velmi hustá masová směs. Osolte, opepřete a osolte muškátovým oříškem. Přelijte do malé nádoby a dejte na 2 hodiny do lednice.
Krok 4
• Jakmile směs vychladne a ztuhne, vyválejte z ní kuličky o průměru 3 cm. Obalejte je v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance. Pokračujte, dokud nebudou všechny masové krokety obalené.
Krok 5
• Polotovary vložte na 30 minut do mrazáku.
Krok 6
• V malé wokové pánvi nebo fritéze rozehřejte olej (měl by být ponořený do masové kuličky vcelku), smažte krokety každou 5 minut (dozlatova) a poté je vyjměte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.
  
  Bitterballen krokety podávejte horké s obilnou nebo pálivou hořčicí.

Hlasy: 34