holandské stroopwafle
Hlasy: 3
Čas: 2 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Množství: 16 vaflí
Složitost: snadno
Množství: 16 vaflí
Stroopwafle (NizozemíStroopwafely (sirupové vafle) jsou klasické holandské pečivo pocházející z města Gouda, domova slavného sýra. Neobsahují však sýr; skládají se ze dvou tenkých oplatek, které jsou pohromadě jako sendvič lahodným karamelovým sirupem. Stroopwafely najdete v Nizozemsku všude: v supermarketech, pekárnách a kavárnách, ale ty nejchutnější se prodávají na pouličních stáncích. Tento recept se co nejvíce blíží originálu a melasa v náplni dodává bohatší a zajímavější chuť. K přípravě stroopwafelů budete potřebovat vaflovač na tenké oplatky a karamelový teploměr.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Vafle
- 0,5 šálku teplého mléka
- 1 balíček sušeného aktivního droždí
- 4 hrnky hladké mouky, plus navíc na podsypání
- 3/4 hrnku krystalového cukru
- 0,5 lžičky mleté skořice
- 1/4 čajové lžičky jemné soli
- 220 g nesoleného másla, nakrájeného na 1cm kousky.
- 2 velká vejce, lehce rozšlehaná
- Speciální vybaveníelektrický vaflovač; vykrajovátko na sušenky; teploměr na fritování nebo karamel
Plnicí
- 1 hrnek melasy
- 1 hrnek světle hnědého cukru
- 0,5 hrnku lehkého kukuřičného sirupu
- 6 lžic nesoleného másla
- 1 čajová lžička mleté skořice
- 1/4 hrnku moučkového cukru
- 1/4 lžičky mleté skořice
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, prémiová mouka, vejce, mléko, melasa, kukuřičný sirup, moučkový cukr, skořice
Příprava pokrmu podle receptu:
- Vafle:
Do malé misky nalijte teplé mléko a vmíchejte droždí. Nechte odstát, dokud směs nezačne pěnit, asi 5 minut. - Do mísy kuchyňského robotu dejte mouku, krystalový cukr, skořici a sůl a mixujte do rovnoměrného rozložení. Přidejte máslo a mixujte na vysoký výkon, dokud směs nebude připomínat hrubou mouku. Přidejte vejce a droždí a mixujte.
- Těsto vyklopte na lehce pomoučený povrch a hněťte 5–7krát, dokud se z něj nevytvoří pěkná koule. Nechte těsto 45 minut kynout.
- Předehřejte elektrický vaflovač. Z těsta vytvarujte 16 stejných kuliček, každá o hmotnosti přibližně 60 gramů (2,5 oz). Z jedné kuličky vytvarujte disk a vložte ji do vaflovače. Vaflovač zavřete, ale netlačte na něj. Pečte 1–2 minuty, občas přitlačte na víko.
- Dokud je vafle ještě teplá, vykrojte vykrajovátkem kruh o průměru 11 cm a poté nožem vafli vodorovně rozřízněte napůl. Měly by vám vzniknout dvě tenké poloviny vafle. Jakmile vafle vychladne, bude hůře se krájí.
- Plnicí:
V malém hrnci smíchejte melasu, hnědý cukr, kukuřičný sirup, máslo a skořici a přiveďte k varu na středním plameni. Vařte, dokud se nevytvoří měkké kuličky (112 °C–115 °C), za stálého míchání, 8–10 minut. Náplň nalijte do žáruvzdorné skleněné odměrky a nechte ji asi 10 minut vychladnout, dokud nezhoustne, ale bude stále tekutá. Pokud náplň příliš zhoustne, ohřívejte ji v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Na každou rozkrojenou polovinu vafle dejte 2 lžíce náplně a navrch přiložte druhou polovinu. Nechte vafle zcela vychladnout. - Vykrojte požadované tvary nebo jednoduše nakrájejte stroopwafle na klínky. V malé misce smíchejte moučkový cukr a skořici a posypte jimi stroopwafle.
Kategorie:
Sbírky receptů
Podobné recepty
