Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Lilek je základem středomořské kuchyně. Plněný lilek je jedním z nejoblíbenějších pokrmů v Itálii, takže každý region, včetně Kalábrie, si vyvinul svou vlastní verzi. Pokud máte rádi zeleninové pokrmy, tyto lilkové krokety si určitě zamilujete.

Složení:

Lilky

• 1 lilek o hmotnosti 0,5 kg, odřízněte konce, podélně rozkrojte napůl
• 1 lžíce olivového oleje

Nádivka

• 1 lžíce strouhaného sýra pecorino
• 0,5 šálku hladkého strouhanka, v případě potřeby i více
• 0,25 hrnku nasekaných bazalkových lístků
• 1 velké rozšlehané vejce
• 2 stroužky drceného česneku
• 2 lžíce nasekané petrželky

Omáčka

• 2 lžíce. marinárová omáčka nebo rajčatovo-bazalkovou omáčku
• 0,75 lžičky vloček červené papriky
• Rostlinný olej na smažení
• 0,5 lžíce strouhaného sýra pecorino

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

lilky, rajčatová omáčka, marinárová omáčka, Sýr Pecorino Romano, strouhanka, vejce, vločky červené papriky, petržel, bazalka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Umístěte rošt do prostřední části trouby. Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Vymažte malý plech na pečení nebo sklokeramickou zapékací misku o rozměrech 20 x 30 cm rostlinným olejem.
Krok 2
• Lilky.
  
  Lilek položte řeznou stranou nahoru na připravený plech. Do půlek lilku udělejte loupacím nožem zářezy o šířce 1,5 cm. Pokapejte olivovým olejem a pečte dozlatova, 40–45 minut. Nechte lilky 10 minut vychladnout.
Krok 3
• Nádivka.
  
  Lžící vydlabejte 1 hrnek dužiny lilku a vložte ho do kuchyňského robotu. Mixujte, dokud se z lilku nestane pasta. Přidejte sýr, strouhanku, bazalku, vejce, česnek a petrželku. Mixujte, dokud směs dostatečně nezhoustne na to, abyste z ní mohli tvořit kuličky, v případě potřeby přidejte další strouhanku.
  
  Pomocí malé kuchyňské naběračky vytvarujte z této směsi 25 kuliček, každá o velikosti asi 2 polévkových lžící, a položte je na plech.
Krok 4
• OmáčkaV malém hrnci na středním plameni přiveďte k varu. rajčatová omáčka a červenou papriku přiveďte k varu. Vařte 5 minut za občasného míchání. Omáčku udržujte na mírném ohni, dokud nebudete připraveni podávat.
Krok 5
• Smažení.
  
  Do velkého hrnce s tlustým dnem nalijte dostatek oleje, aby byl zaplněn asi do třetiny. Zahřívejte olej na středním plameni, dokud teploměr zapíchnutý do oleje neukáže 175 °C (pokud teploměr nemáte, krajíc chleba bude zlatavě hnědý asi za 4 minuty).
  
  Smažte lilkové kuličky po dávkách dozlatova, asi minutu. Nechte je okapat na papírových utěrkách.
Krok 6
• Smažené lilkové krokety podávejte teplé nebo studené s marinárovou omáčkou a strouhaným sýrem pecorino.

Hlasy: 1