Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 míčků

Houbové krokety se připravují ve dvou fázích. Nejprve se hustá houbová směs vaří na mírném ohni a jakmile ztuhne, krokety se vytvarují, obalí se v troubě a osmaží se. Čím více různých druhů hub použijete, tím zajímavější a bohatší chuť kroket bude. Podávejte je jako přílohu nebo jako předkrm, krásně naaranžované na velkém talíři.

Složení:

• 3 hrnky nakrájených klobouků různých druhů žampionů
• 1/4 hrnku olivového oleje
• 1 stonek celeru, jemně nakrájený
• 1 šalotka, nakrájená
• 1 a 1/4 hrnku + 6 lžic mouky
• 2 lžíce (30 g) másla
• Špetka strouhaného muškátového oříšku
• 1,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
• 1 hrnek mléka
• 4 krajíce bílého sendvičového chleba, natrhané na kousky
• 3 velká vejce
• Rostlinný olej na smažení
• Dijonská hořčice na servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

houby, celer, šalotka, muškátový oříšek, vejce, mléko

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na vysokém plameni. Přidejte houby a smažte dozlatova, asi 4 minuty. Snižte plamen na střední, přidejte 1/2 lžičky soli, pepř dle chuti, celer a šalotku a smažte, dokud zelenina nezměkne, asi 4 minuty. Přidejte 6 lžic mouky, máslo a muškátový oříšek a za stálého míchání smažte, dokud se mouka neopeče, 1–2 minuty.
Krok 2
• Pomalu vlijte vývar a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne, asi 4 minuty. Pomalu zašlehejte mléko a za stálého míchání vařte, dokud směs výrazně nezhoustne, dalších 6 až 10 minut. Sejměte z plotny, přendejte do misky a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Přikryjte a dejte na 2 hodiny do chladničky.
Krok 3
• Plech vyložte pečicím papírem. Chléb zpracujte v kuchyňském robotu, dokud se nevytvoří jemná drobenka; přendejte do mělké misky. Do další mělké misky dejte zbývajících 1 1/4 hrnku mouky; ve třetí misce rozšlehejte vejce. Do mouky dejte 1 lžíci vychladlé směsi hub a obalte ji, poté z ní vytvarujte 3 cm dlouhé krokety. Namočte ve vejcích, obalte ve strouhance a položte na připravený plech. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 30 minut do lednice.
Krok 4
• V hlubokém hrnci zahřejte 1 cm rostlinného oleje, dokud teploměr na smažení nedosáhne 180 °C (350 °F). Poté po dávkách přidávejte krokety a smažte je dozlatova, 2–3 minuty z každé strany. Vyjměte děrovanou lžící a přendejte na papírové utěrky; osolte. Podávejte s hořčicí.

Hlasy: 1