Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Čím větší jsou kloboučky vámi vybraných hub, tím více lahodné náplně pojmou. Na náplň se zvlášť osmaží mletá syrová italská klobása, zbavená obalu, se strouhankou, cibulí, jemně nasekanými houbovými stonky, parmazánem a mascarpone. Tím se pak naplní kloboučky hub, marinované v červeném víně Marsala a olivovém oleji. Vše se peče v troubě, dokud náplň není křupavá. Lahodný předkrm pro každou příležitost je hotový.

Složení:

• 16 velkých žampionů
• 5 lžic olivového oleje, rozdělených
• 2,5 lžíce Marsaly nebo sherry
• 350 g sladké italské klobásy bez obalu
• 6 zelených cibulí (bílá i zelená část), nakrájených na kousky
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 2/3 šálku panko strouhanka
• 140 g sýra mascarpone
• 1/3 lžíce strouhaného parmazánu
• 2,5 lžíce nasekaných petrželových lístků

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

žampiony, kupaty (smažené klobásy), sherry, panko strouhanka, sýr mascarpone, Parmazán

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 160 °C.
Krok 2
• Ořízněte stonky hub a najemno je nasekejte. Klobouky dejte do mělké misky a promíchejte se 3 lžícemi olivového oleje a vína.
Krok 3
• Zbývající 2 lžíce olivového oleje rozehřejte na středním plameni ve středně velké pánvi. Přidejte maso na klobásu a rozdrobte ho hřbetem dřevěné lžíce. Opékejte 8–10 minut za častého míchání, dokud maso zcela nezhnědne.
Krok 4
• Přidejte nakrájené stonky žampionů a vařte další 3 minuty. Přidejte cibuli a česnek a vařte další 2-3 minuty, občas promíchejte. Přidejte strouhanku panko a míchejte, aby se rovnoměrně spojila se všemi ostatními ingrediencemi. Nakonec vmíchejte mascarpone a pokračujte ve vaření, dokud se sýr nerozpustí a směs nebude krémová. Sejměte z plotny, vmíchejte parmazán, petrželku, sůl a pepř dle chuti a nechte mírně vychladnout.
Krok 5
• Každou žampionovou kloboučku naplňte velkorysou porcí směsi s klobásou. Umístěte je do zapékací misky dostatečně velké, aby se do ní všechny kloboučky vešly v jedné vrstvě. Pečte 50 minut, dokud náplň nezezlátne. Podávejte s hlavním chodem, například pečená krůta.

Hlasy: 1