Obalované smažené masové kuličky s portugalskou rajčatovou omáčkou

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno

Obalované smažené masové kuličky s portugalskou rajčatovou omáčkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Masové kuličky

700 g mletého telecího masa
2 čajové lžičky soli
1/2 lžičky mleté červené papriky
1 čajová lžička lisovaného česneku
2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
2 lžíce sraženého mléka
2 vejce kategorie CO
3/4 šálku strouhanka
1/2 hrnku pšeničné mouky
1 lžíce kreolské směsi koření (viz recept níže)
Olej na fritování
Pikantní portugalská omáčka (viz recept níže)

Kreolská směs koření

2,5 lžíce papriky
2 lžíce soli
2 lžíce česnekového prášku
1 lžíce černého pepře
1 lžíce cibulového prášku
1 lžíce kajenského pepře
1 lžíce sušených listů oregana
1 lžíce sušeného tymiánu
Všechny ingredience důkladně promíchejte. a skladujte ve vzduchotěsné sklenici nebo nádobě

Pikantní portugalská omáčka na namáčení

1 plechovka (450 g) rajčatové dřeně
1 lžíce rajského protlaku
2 lžíce olivového oleje
3/4 šálku jemně nakrájené cibule
1 lžíce mletého česneku
3/4 lžičky mleté červené papriky
2 nakrájené filety z ančoviček
1/4 šálku nakrájených oliv
1/4 šálku vody
2 lžíce nasekané petrželky
2 lžíce nasekaného koriandru
Sůl a mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté telecí maso, rajčata, rajský protlak, olivy, Ančovičky, vejce, kyselé mléko, strouhanka, vločky červené papriky, paprika, česnekový prášek, cibulový prášek, mletý kajenský pepř, oregano, tymián, petržel, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, sůl, červenou papriku, česnek, koriandr, petrželku, podmáslí, 1 vejce a 1/4 hrnku strouhanky. Rychle, ale důkladně promíchejte. Vytvarujte masové kuličky o velikosti velkých vlašských ořechů, na jednu kuličku použijte asi 2 lžíce směsi. Měli byste mít 36 masových kuliček.
V mělké misce prošlehejte zbývající vejce se 2 lžícemi vody a čajovou lžičkou aromatické esence. V další mělké misce smíchejte mouku a čajovou lžičku zbývající esence. Ve třetí mělké misce smíchejte strouhanku se zbývající čajovou lžičkou kreolské esence.

Každou kuličku nejprve obalte v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance. Každou kuličku lehce zploštěte do tvaru placičky a položte ji na plech vyložený pečicím papírem. Pevně přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice, dokud nebudete připraveni smažit.

Ve velké pánvi nalijte olej po okraj o průměru 1,5 cm. Zahřejte olej na 180 °C. Smažte masové kuličky po dávkách dozlatova a propečte je, asi 3–4 minuty z každé strany, v polovině pečení je otočte.

Položte na papírové utěrky, aby absorbovaly přebytečný olej, a opakujte se zbývajícími masovými koláči. Podávejte horké s pikantní portugalskou omáčkou.

Pikantní portugalská omáčka na masové kuličky: V hrnci rozehřejte olivový olej a orestujte na něm cibuli a česnek, dokud nezměknou a nezavoní, asi 4 minuty. Přidejte drcenou červenou papriku, filety z ančoviček a olivy a vařte 2 minuty.

Přidejte rajský protlak, rajčata a vodu a dobře promíchejte. Vařte bez pokličky 20 minut, dokud se chutě nespojí a omáčka nezhoustne. Přidejte petrželku a koriandr, dochuťte solí a pepřem a podávejte teplé.

Kategorie:

recept / Smažení / Večeře / Hlavní chody / Maso / Omáčky / Dipy / / Portugalská kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty