Krabí koláčky s remuládou z celeru

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 438, celkový tuk 32 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 16 G., sacharidy 23 G., vlákno 3 G., cholesterol 91 mg, sodík 733 mg, cukr 5 G.

Tyto krabí koláčky jsou vyrobeny z pravého krabího masa a jsou křupavé zvenku a měkké zevnitř. Špetka koření Old Bay zvýrazňuje chuť mořských plodů. Aby se koláčky při smažení nerozpadaly, dejte je předem na několik minut do lednice, aby ztuhly. Podávejte s domácí remuládou z celeru.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Krabí koláčky

4 silné krajíce bílého chleba, odřízněte kůrku a natrhejte strouhanku na kousky
0,5 šálku smetany ke šlehání
2 lžíce másla
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce nasekané cibule Vidalia
1 hrnek nasekaného celeru
1 zelená cibule, jemně nakrájená
1 lžička koření na mořské plody, například Old Bay
3 stroužky česneku, rozdrcené
Kůra z 1 citronu
Bílkoviny ze 3 vajec
450 g kusového krabího masa, přetříděného od úlomků skořápky

Remuláda z celeru

1 celer
10 čerstvých snítek tymiánu, lístků natrhaných a lehce nasekaných
0,5 - 1 hrnek majonézy (v závislosti na velikosti celeru)
2 lžíce jablečného octa
2 lžíce zrnité hořčice
2 lžíce dijonské hořčice
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 lžíce olivového oleje
1 čajová lžička cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krabí maso, Cibule Vidalia, celer, tymián, celozrnná hořčice, jablečný ocet, celer, citronová šťáva, Koření Old Bay

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.
Do velké mísy dejte chléb, smetanu ke šlehání a špetku soli. Na středně velké pánvi na středním plameni rozehřejte máslo, poté přidejte olivový olej, cibuli, celer a jarní cibulku. Osolte, opepřete a přidejte koření na mořské plody. Míchejte a vařte, dokud zelenina nezměkne, ale ne zhnědne.

Přidejte česnek a vařte dalších 5 minut. Sejměte z plotny, vmíchejte citronovou kůru a nechte zeleninu vychladnout. Jakmile směs vychladne, přidejte ji do mísy s mlékem a chlebem. Zamíchejte, poté přidejte bílky a znovu zamíchejte.
Přidejte krabí maso a lehce promíchejte rukama. Vytvarujte 8 kuliček; směs by měla být vlhká. Kuličky položte na plech vyložený pečicím papírem a dejte na 10 minut do lednice.
Pečte dolehka zlatohnědé barvy, 30–35 minut. Podávejte s lžící remulády z celeru.
Remuláda z celeru:
Výtěžek: 3 lžíce.

Ořízněte spodní konec celeru a oloupejte ho. Kořen nastrouhejte nebo nasekejte v kuchyňském robotu.

Ve středně velké míse smíchejte celer, tymián, majonézu, ocet, zrnitou hořčici, dijonskou hořčici, citronovou šťávu, olivový olej a cukr. Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem. Před podáváním dejte alespoň na 2 hodiny do chladničky.