Remuláda z celeru

Hlasy: 2

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Remuláda z celeru (francouzská) celer remoulade) je snadno připravitelný, lahodný a osvěžující salát, který se často podává ve francouzských bistrech a kavárnách. Čerstvý, křupavý celer se nakrájí na tenké plátky (nebo nahrubo nastrouhá) a smíchá se sametovou remuládou, majonézovou omáčkou s kyselou hořčicí. Salát lze podávat jako studený předkrm nebo jako přílohu k mořským plodům a masu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kg celeru
1 a 3/4 čajové lžičky hrubé soli
3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 hrnek kvalitní majonézy
1 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce zrnité hořčice
2 lžičky šampaňského octa nebo bílého vinného octa
Špetka čerstvě mletého černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: celer, šampaňský ocet, vinný ocet, celozrnná hořčice, Dijonská hořčice, citronová šťáva, majonéza

Příprava pokrmu podle receptu:

Oloupejte celer zoubkovaným nožem a odstraňte hnědou slupku, podobně jako ananas. Nakrájejte ho na tenké proužky pomocí škrabky na zeleninu nebo kuchyňského robotu s hrubým mandolínovým nástavcem. Při používání kuchyňského robotu na celer jemně tlačte, aby proužky byly hrubší. Vložte celer do velké mísy, posypte 1,5 lžičkou soli a 2 lžícemi citronové šťávy; nechte ho asi 30 minut odstát při pokojové teplotě.
Mezitím v malé misce smíchejte majonézu, obě hořčice, zbývající 1 lžíci citronové šťávy, ocet, zbývající 1/4 lžičky soli a černý pepř. Vmíchejte do salátu dostatek zálivky, aby se lehce navlhčil (může vám trochu zálivky zbýt). Podávejte studené nebo při pokojové teplotě jako omáčku na namáčení, například pokrmy z mořských plodů.

Kategorie:

recept / Omáčky / Dipy / Francouzská kuchyně / Ina Garten / Bosá hraběnka

Podobné recepty