Smažené ústřice
Hlasy: 1
Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6
Smažené ústřice v kukuřičné krustě jsou obalené křupavou zlatou kůrkou a pikantní chutí díky koření a ohnivé omáčce Tabasco. Pokud nemáte fritézu, můžete je smažit na pánvi s tlustým dnem a pomocí teploměru do fritézy udržovat stálou teplotu oleje pro dokonalé ústřice. Křupavé ústřice ponořte do remulády a dobrou chuť.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Ústřice
- 3/4 hrnku kyselého mléka nebo kefíru
- 1 čajová lžička česnekového prášku
- 1 čajová lžička papriky
- Trochu pálivé omáčky, například Tabasco
- 1 hrnek kukuřičné mouky
- 1 hrnek prémiové mouky
- 36 vyloupaných ústřic
- Arašídový olej na smažení
- Speciální vybavení: fritéza
Remoulade
- 1 hrnek majonézy
- 1 lžíce kreolské hořčice
- 1 lžíce papriky
- 1 lžíce bílého vinného octa
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- Trochu pálivé omáčky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: paprika, česnekový prášek, kukuřičná mouka
Příprava pokrmu podle receptu:
- V fritéze rozehřejte olej na 175 °C.
- V hrnci smíchejte podmáslí, česnekový prášek, papriku a pálivou omáčku. V samostatném hrnci smíchejte pšeničný a kukuřičný škrob, sůl a černý pepř.
- Ústřice přidejte do kyselého mléka a nechte je marinovat. Poté ústřice vyjměte, nechte přebytečnou marinádu okapat zpět do mísy a obalte je v moučné směsi, přebytečnou marinádu oklepejte. Smažte po dávkách v rozpáleném oleji dozlatova a do křupava, asi 2 minuty.
- Položte na talíř vyložený papírovou utěrkou, posypte solí a černým pepřem. Podávejte horké s remuládou.
Remoulade:
V malé misce smíchejte majonézu, hořčici, papriku, ocet, worcesterskou omáčku a pálivou omáčku do hladka. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Podávejte ihned nebo přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice do podávání.
Výstup1,5 lžíce.
Kategorie:
Podobné recepty
