Smažená zelená rajčata s pikantní majonézou

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Nezralá rajčata mohou být jedinečnou ingrediencí v pokrmech. Chcete-li se o tom sami přesvědčit, zkuste rajčata osmažit. Obalení dodá zelenině křupavý povrch a omáčka doplní její jedinečnou chuť. Tato smažená rajčata lze použít například do sendvičů se slaninou a hlávkovým salátem. Místo kukuřičného škrobu lze použít kukuřičný škrob, díky čemuž bude obal lehčí, ale o nic méně křupavý.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Smažená zelená rajčata

4 zelená rajčata (asi 450 g), nakrájená na kolečka o tloušťce 0,6 cm.
1,5 hrnku mouky
1 lžička hrubé soli, plus navíc na posypání
1/2 lžičky mletého černého pepře
1/2 hrnku kyselého mléka
4 velká vejce
2 hrnky žluté kukuřičné mouky
1 hrnek strouhanky
2 litry rostlinného oleje na smažení
Speciální vybaveníteploměr na fritování

Dip omáčka

1 polévková lžíce. majonéza s chilli papričkou plus 2 lžíce pepřové marinády
2 lžičky papriky
1 čajová lžička cukru
1/2 lžičky soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: zelená rajčata, strouhanka, majonéza, kyselé mléko, chilli paprička, černý pepř, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Nalijte rostlinný olej do pánve s tlustým dnem a připevněte teploměr na smažení. Zahřejte na středním plameni na 177 °C. Pánev vyložte papírovými utěrkami a navrch položte mřížku.
Smažená zelená rajčataVyložte tři mělké misky obalovací směsí. Do první mísy přidejte mouku ochucenou solí a černým pepřem. Ve druhé míse prošlehejte podmáslí s vejci. Ve třetí smíchejte kukuřičnou mouku s... strouhanka.

Jednou rukou obalte plátky rajčat z obou stran v mouce a koření a každou z nich protřepejte, abyste odstranili přebytečnou mouku. Poté druhou rukou namočte rajčata do vaječné směsi. Nechte směs okapat, než je vložíte do třetího pekáče. Rukou, kterou jste použili v prvním kroku, rovnoměrně obalte plátky rajčat z obou stran ve strouhance.
Opatrně vkládejte obalovaná rajčata po dávkách do horkého oleje. Smažte dozlatova a do křupava (asi 30 sekund z každé strany). Přendejte na chladnoucí mřížku a každý plátek bohatě posypte solí.
Dip omáčkaDo misky přidejte majonézu, pálivou papriku a její marinádu, papriku, cukr a sůl a promíchejte. Smažená rajčata podávejte s dipem ihned po uvaření.

Smažené ve strouhance zelená rajčata lze smažit na pánvi.