Pečená zelená rajčata ve strouhance

Hlasy: 1

Jak připravit - Pečená obalovaná zelená rajčata

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 553, celkový tuk 41 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 40 G., vlákno 2 G., cholesterol 32 mg, sodík 450 mg, cukr 4 G.

Na přípravu lahodných zelených rajčat v křupavém obalu nepotřebujete fritézu! Plátky rajčat obalte v kyselém mléce, obalte ve strouhance a pečte v troubě bez přebytečného oleje nebo tuku. Klíčem k tomuto receptu je panko strouhanka. Je větší a nadýchanější než tradiční strouhanka, takže je obzvláště křupavá.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Rajčata

1 hrnek prémiové mouky
1,5 lžičky jemné mořské soli
1,5 lžičky kajunského nebo kreolského koření
2 hrnky panko strouhanky
1 hrnek kyselého mléka nebo kefíru
3 velká nezralá (zelená) rajčata, nakrájená na kolečka o tloušťce 0,5 cm.

Cajun aioli

1 stroužek česneku, prolisovaný
1 velký žloutek (pasterizovaný)
2 čajové lžičky citronové šťávy
1 lžička dijonské hořčice
1/3 šálku extra panenského olivového oleje
1/4 šálku neutrálního rostlinného oleje
0,5 lžičky kajunského koření

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: zelená rajčata, Cajunské koření, panko strouhanka, kyselé mléko, kefír, aioli omáčka, citronová šťáva, Dijonská hořčice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C. Vyložte 2 plechy pečicím papírem.
Připravte si směsi na strouhání, tyto vrstvy tvoří strouhanceVe velké ploché míse nebo koláčové formě smíchejte mouku, 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky prášku do pečiva. Cajunské kořeníDo druhé koláčové formy dejte strouhanku a dochuťte zbývající 1 lžičkou soli a 1 lžičkou kajunského koření. Do třetí koláčové formy nalijte podmáslí.

Rajčata obalte v mouce s kořením a namočte je do kysaného mléka, které spojí strouhanku.Plátky rajčat osušte papírovou utěrkou. Nejprve je obalte v moučné směsi, oklepejte přebytečnou mouku, poté je namočte do kysaného mléka a nakonec je obalte v strouhankaa přitlačte, aby se zcela obalily. Kousky položte na plech vyložený pečicím papírem a od sebe je rozestupte asi 2,5 cm. Vršek lehce postříkejte sprejem na vaření.
Pečte asi 15 minut, poté rajčata otočte, lehce postříkejte sprejem na pečení, otočte plechy a pečte dozlatova, dalších 15 minut.
Zelená rajčata podávejte jako předkrm s česnekovou aioli.

Smažená zelená rajčata jsou americký pokrm, který se podává během sklizně, kdy na vinné révě dozrávají pozdní rajčata – ta, která jsou sklizena předtím, než jsou plně zralá. Nezralá zelená rajčata mají kyselou, travnatou chuť a pevnou texturu, díky čemuž se skvěle hodí ke smažení.
Cajun česnekové aioliMezitím posypte mletý česnek solí a hřbetem nože ho rozmačkejte na pastu. Česnek a žloutek dejte do nerezové misky spolu s citronovou šťávou a dijonskou hořčicí; šlehejte do hladka. Oleje smíchejte v nádobě s naběračkou. Za stálého šlehání pomalu a proudem přilévejte olej. Přidejte kajunské koření a dochuťte solí dle chuti.