Domácí mexický letní zeleninový sendvič

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 671, celkový tuk 46 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 55 G., vlákno 3 G., cholesterol 58 mg, sodík 493 mg, cukr 6 G.

Bobby Flayovy lahodné mini sendviče jsou vším, co byste od předkrmu, který potěší davy lidí, očekávali. Křupavá smažená zelená rajčata v kombinaci s pikantní majonézou z kozího sýra a slano-pikantní domácí omáčkou jsou prostě vynikající, zvláště když se podávají na měkkých bramborových bulkách.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro zeleninový kaviár z physalis

6 rajčat (physalis), oloupaných a najemno nakrájených
1/4 šálku červené cibule, jemně nakrájené na kostičky
Šťáva z 1 limetky
2 lžíce jemně nasekaného čerstvého koriandru nebo petrželky
2 lžíce rostlinného oleje
4 proužky slaniny, osmažené a najemno nakrájené

Na kozí sýr

0,5 hrnku majonézy
1/4 hrnku kozího sýra (feta sýr)

Na smažená zelená rajčata

4 středně velká zelená rajčata, nakrájená na kolečka o tloušťce 1 cm.
1 hrnek mouky
3 velká vejce, rozšlehaná
2 hrnky žluté kukuřičné mouky
Pár kapek pálivé omáčky
Olej na fritování
12 měkkých mini bulek, rozkrojených a lehce opečených

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: zelená rajčata, sendvičové housky, kozí sýr, zeleninová relish, limetková šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

Zeleninový kaviár z physalis.
Celé léto jsme si užívali zralá rajčata a přidávali je do sals a dalších polev. V tomto receptu používáme mexickou marmeládu..

V míse smíchejte rajčata, cibuli, limetkovou šťávu, koriandr a rostlinný olej. Nechte 30 minut odstát při pokojové teplotě. Těsně před podáváním přidejte slaninu.
Připravte si obalovací hmotu na zelená rajčata. Umístěte mřížku na plech na pečení.

Zelená rajčata osolte a opepřete z obou stran. Mouku, vejce a kukuřičnou krupici rozdělte do samostatných mělkých misek. Vše osolte, opepřete a poté k vejcům přidejte pálivou omáčku.

V litinové pánvi rozehřejte na středním plameni několik centimetrů oleje, dokud se nezačne třpytit (přidejte pár zrnek kukuřičné mouky; měly by syčet), nebo dokud teploměr na smažení neukáže 175 °C (325 °F). Zelená rajčata obalte v mouce, oklepejte přebytečnou mouku a poté je namočte do vejce. Přebytečnou mouku sceďte a obalte je v kukuřičné mouce.
Smažená zelená rajčata.

Zelená rajčata smažte, po několika, dozlatova, 1–2 minuty z každé strany. Položte je na připravený gril a osolte.
Kozí sýr s majonézou. Smíchejte kozí sýr a majonéza v misce do hladka. Dochutíme pepřem dle chuti.

Na každou opečenou housku rozetřete 1 čajovou lžičku sýrové směsi. Na spodní poloviny dejte smažená zelená rajčata, navrch dejte zeleninový kaviár a uzavřete horními polovinami. Podávejte jako předkrm.