Letní zeleninový kuskus v africkém stylu

Hlasy: 1

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 525, celkový tuk 29 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 60 G., vlákno 11 G., cholesterol 30 mg, sodík 1364 mg, cukr 0 G.

Toto snadno připravitelné vegetariánské jídlo je plné lahodných chutí levantské kuchyně. Kuskus se vaří v osolené vroucí vodě, rozvolní a podává s dušenou zeleninou a marockým pestem. Na zeleninový guláš povařte velké kusy cibule s rajčaty, mrkví, cuketou a mangoldem v malém množství vody. Pár rozinek a skořicová tyčinka dodají zelenině jemnou sladkokyselou chuť, kterou doplní osvěžující pesto z koriandru, petrželky, mandlí, česneku a olivového oleje. Všechny ingredience na pesto jednoduše rozmixujte v mixéru a omáčka je hotová. Kuskus se zeleninou a pestem podávejte jako samostatné syté jídlo nebo jako přílohu ke grilovanému masu.

Hojnost zeleniny na svátečním stole je odkazem na tradici inspirovanou africkým festivalem dožínek Kwanzaa, který se nachází poblíž Saharské pouště. Název svátku pochází ze svahilského výrazu „matunda ya kwanza“, který se překládá jako „první ovoce“. Tradiční stůl se skládá z národních jídel, včetně husté polévky gumbo, feijoady, kuřete jerk a pečeného sumce, a také z ovoce a zeleniny symbolizující hojnost úrody: batáty, okra, banány, dýně a kukuřice na klasu, které symbolizují každé dítě v rodině.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuskus

1,5 šálku celozrnného kuskusu
4 lžíce nesoleného másla
1 cibule, nakrájená na 8 klínků
1 skořicová tyčinka
1 konzerva (400 g) oloupaných rajčat ve vlastní šťávě, rozkrojených napůl
2 malé mrkve, nakrájené na kousky
1 cuketa a/nebo 1 svazek mangoldu, nakrájené
1/3 hrnku rozinek

Pesto

1 hrnek čerstvého koriandru (listy a pár stonků)
0,5 hrnku čerstvé petrželky (stonky si schovejte na kuskus)
2 lžíce celých mandlí
Půl stroužku česneku
1/4 šálku extra panenského olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuskusové zrno, pesto omáčka, cuketa, mangold, mrkev, rozinka, mandle

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte pestoV kuchyňském robotu smíchejte koriandr, petrželku, mandle a česnek; mixujte, dokud nevznikne hrubá pasta. Přidejte olivový olej a 1/2 lžičky soli; mixujte, dokud nevznikne hladká směs.
Příprava zeleniny na kuskusRozehřejte široký hrnec s tlustým dnem na středním plameni. Přidejte 3 lžíce másla a 1 čajovou lžičku soli; zahřívejte, dokud máslo nezačne tmavnout. Přidejte cibuli. Odložené stonky petrželky svažte kuchyňským provázkem a přidejte do hrnce. Vařte za občasného míchání, dokud cibule nezezlátne, asi 5 minut.

Přidejte rajčata, 1 hrnek vody, mrkev, cuketu a/nebo mangold, rozinky, 1,5 lžičky soli a pepř dle chuti. Vařte za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne, asi 15 minut. Vyhoďte petrželku a skořici.
Mezitím uvařte kuskus podle návodu na obalu. Přidejte zbývající 1 lžíci másla, osolte a opepřete a načechrejte vidličkou. Navrch dejte zeleninu a pesto.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Kalorický obsah připravených jídel / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Zelenina a houby / Food Network - recepty / Africká kuchyně / Marocká kuchyně

Sbírky receptů