Grilovaný florentský steak s letní zeleninou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Pravý florentský steak se považuje za steak grilovaný na dřevěném uhlí, ale pokud nemáte přístup ke grilu, můžete si tento recept připravit na grilovací pánvi na sporáku. Steaky T-bone se potřejí česnekem, ochutí solí a černým pepřem a marinují se asi hodinu, poté se grilují do požadované propečenosti a lahodně zlatavé kůrky. Podávejte s grilovanou zeleninou. Recept zahrnuje dobu vaření žluté dýně, cukety, lilku, žampionů, paprik, chřestu a jarní cibulky – perfektní doplněk ke steakům pro pulzující letní oběd na zahradě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Steak

3 T-bone steaky (každý po 0,7 kg, tloušťka 4–4,5 cm)
2 velké stroužky česneku, rozkrojené napůl
1 citron, rozkrojený napůl
2 lžičky olivového oleje

Grilovaná zelenina

3 červené papriky, zbavené semínek a rozpůlené
3 žluté cukety (celkem asi 0,5 kg), podélně nakrájené na 1 cm silné obdélníkové plátky.
3 cukety (celkem asi 350 g), podélně nakrájené na 1 cm silné obdélníkové plátky.
3 japonské lilky (celkem asi 350 g), podélně nakrájené na 1 cm silné obdélníkové plátky.
12 žampionů
1 svazek (450 g) chřestu, očištěný
12 zelených cibulek, oříznutých kořenů
1/4 lžíce + 2 lžíce olivového oleje
3 lžíce balsamikového octa
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 lžička nasekaných čerstvých petrželových lístků
1 lžička nasekaných čerstvých bazalkových lístků
0,5 lžičky nasekaných čerstvých lístků rozmarýnu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, cuketa, cuketa, sladká paprika, žampiony, lilky, chřest, balzamikový ocet, rozmarýn, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Steaky a kosti potřete stroužky česneku. Osolte a opepřete černým pepřem. Dejte asi na 1 hodinu do lednice. Před grilováním vyjměte z lednice alespoň 20 minut, aby steaky dosáhly pokojové teploty.
Umístěte grilovací pánev na vysokou teplotu nebo předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Grilujte steaky do požadované propečenosti, jednou je otočte, asi 5 minut z každé strany pro propečenou variantu rare a 7 minut z každé strany pro propečenou variantu medium. Pro pěkné a křupavé grilovací stopy vložte steaky do pánve a smažte je bez pohybu. Poté otočte a smažte i druhou stranu bez pohybu.

Nechte maso před krájením alespoň 10 minut odpočinout, jinak se veškerá šťáva rozteče po celém prkénku. Nožem přejeďte podél kosti a oddělte maso od kosti. Maso nakrájejte na 2cm plátky. Plátky přendejte na talíř. Steaky pokapejte citronovou šťávou. Pokapejte olivovým olejem a ihned podávejte s grilovanou zeleninou.
Grilovaná zelenina:

Umístěte grilovací pánev na střední teplotu nebo předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Potřete zeleninu 60 ml olivového oleje, aby se lehce obalila. Osolte a opepřete černým pepřem. Grilujte zeleninu po několika kusech, dokud nezměkne a nebude křupavá, asi 8–10 minut pro papriky; 7 minut pro cuketu, dýni, lilek a houby; 4 minuty pro chřest a jarní cibulku. Rozložte zeleninu na talíř. Chcete-li vytvořit atraktivní grilovací stopy, položte ji na gril a grilujte, aniž byste ji příliš často pohybovali.
Mezitím v malé misce smíchejte zbývající 2 lžíce olivového oleje, balsamikový ocet, česnek, petržel, bazalku a rozmarýn. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Zeleninu pokapejte bylinkovým dresinkem a podávejte horkou nebo při pokojové teplotě.

Kategorie: